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端午節要燒什么菜

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端午節菜譜？

端午節要燒什么菜

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端午節菜譜如下：
一、【白灼蝦】
白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡單，只需幾分鐘就能做好，非常適合家宴，不管老人孩子都喜歡吃 。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失 。
二、【絲瓜炒咸鴨蛋】
咸鴨蛋黃用百搭食材絲瓜與咸鴨蛋搭配，味道清香 ， 口感咸香，吃上一口讓人回味無窮 。
三、【黃豆燜豬腳】
黃豆燜豬腳是我家常吃的家常菜，不需要繁雜的過程，用醬料腌制過的豬腳放入電飯鍋中燜煮即可，豬腳軟爛入味，黃豆鮮香軟糯 ， 吃起來肥而不膩，營養又解饞，真是美味極了 。
四、【紅燒黃花魚】
端午節除了吃粽子之外 ， 還有吃黃魚的習俗 ， 黃魚是端午食俗“五黃”之一，而且此時正是黃魚大量上市的時節 ， 味道鮮美，端午家宴可不要錯過這道美味 。
五、【蒜香莧菜】
在民間，很多人認為農歷五月是“毒月” ， 人們把驅邪祛毒的美好愿望給予在莧菜上，有了端午節吃莧菜的習俗 ， 另外，端午時節也是莧菜最好吃的時候，老話說“六月莧菜賽雞蛋”，端午家宴怎能缺少了莧菜 。

端午節要燒什么菜

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端午節推薦吃的菜如下：
一、涼拌雞絲
1、雞胸肉洗凈，從中間片開加快熟透 。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開，撇去浮沫后小火將其煮熟 。
2、將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼 。
3、準備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段 。
4、雞肉冷涼，將其撕成細絲 。
5、熱油將干辣椒炸香 ， 再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁 。
6、最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可 。
二、菠菜拌粉絲
1、粉絲用溫水泡發，菠菜洗凈 。
2、紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末 ， 倒入熱油激發出香味 。
3、加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁 。
4、將菠菜和泡發的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼 。
5、將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調好的涼拌汁倒進來，拌勻就可以了 。
三、蒸排骨
1、新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，把里面的血水泡出來 。
2、將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分 。
3、排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘 。
4、將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺淀粉再次抓拌均勻 。
5、將處理好的排骨放在一個深盤中，開水上鍋中火蒸40分鐘 。關火燜5分鐘出鍋，撒些蔥花 。
四、粉絲蒸蝦
1、粉絲一把，用溫水泡發 。
2、新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線，再洗凈 。然后加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鐘 。
3、熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味 。
4、加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關火 。
5、把泡好的粉絲洗凈后剪短，鋪在盤子底部 。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最后將炒好的蒜末倒在蝦的上面 。
6、開水上鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋 。最后撒些蔥花點綴一下就好了 。
五、紅燒肉
1、五花肉洗凈后切成小塊，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫 。再煮2分鐘撈出，用清水洗凈 。
2、炒鍋中加入一點點食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開 。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用 。

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