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端午節要燒什么菜( 三 )

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【菠蘿咕嚕肉】
夏天也是吃菠蘿的季節，端午節的菠蘿已經接近尾季了，抓緊吃 。這道菠蘿咕嚕肉是大人孩子都很愛吃的菜肴 。帶有菠蘿的清香 ， 口感酸酸甜甜的，非常適合夏天吃，非常開胃好吃又下飯 。
1、菠蘿肉切小塊用鹽水浸泡一下、青紅椒去籽洗凈切小塊、里脊肉洗凈切小塊待用 。
2、里脊肉洗干凈切小方塊 ， 加入半勺鹽、少許胡椒粉、少許料酒、一個雞蛋清拌勻腌制10分鐘入味 。
3、調一個酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽、一勺生粉、少許醋和適量水拌勻 。
4、鍋里加油燒熱，將腌制好裹上干淀粉的里脊肉下鍋炸炸至微黃熟透起鍋裝盤待用 。
5、留有少許的底油，下入青紅辣椒炒香，加入菠蘿一起翻炒均勻，倒入酸甜料汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉一起翻炒均勻即可 。
【蒸肉末茄夾】
茄夾是很多人都愛吃的一道家常菜，下飯下酒都特別棒 。傳統的茄夾做法都是要經過煎炸之后搭配料汁一起吃的 。這樣雖然很香但油多熱量高容易上火 。這里分享的是蒸的做法 ， 蒸熟的茄夾，搭配上自己喜歡的料汁一起吃，營養美味還不上火，更適合夏天哦，端午家宴不妨也試試 。
1、茄子洗凈切成夾刀片待用 。豬肉洗凈切碎待用 。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蠔油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味 。
3、將腌制入味的肉餡釀入茄夾里，然后裝盤沸水上鍋蒸10分鐘 。
4、炒一個自己喜歡的料汁，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和水淀粉勾起成濃稠的料汁，淋在蒸熟的茄夾上 。
【沙姜拌豬手】
這道菜是廣東人特別喜歡的一道美味，是豬手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鮮香開胃，下飯下酒都很贊，非常適合夏天吃的一道美味 。
1、半只的豬蹄膀，洗干凈用棉線卷起來然后綁緊 。這樣煮好的肉質更緊實，切出來的形狀也更好看 。
2、處理好的豬手放入鍋里加入適量的清水，加入生姜片、蔥結、少許的米醋一起煮，大火煮個40分鐘左右 。
3、煮好的豬手撈起，放入冰水里浸泡涼透 ， 然后切成片擺盤待用 。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上熱油激發出香味來 。淋在切好的豬肉上即可 。
【醬香燜雞】
這道雞肉的做法也是非常營養好吃，下飯也下酒的做法 。比起白切雞的清淡，換這種做法更能激發食欲 。這道雞肉的做法類似黃燜雞，食材和配菜根據自己的喜好來搭配 。
1、洋蔥洗凈切小塊、胡蘿卜洗凈滾刀切小塊、青椒去籽洗凈切塊、生姜大蒜小米辣洗凈切小塊裝盤待用 。
2、三黃雞（土雞）切塊，冷水下鍋焯水一下撈起 。
3、準備一個耐干燒的砂鍋，加入少許油 ， 把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的雞肉下鍋一起炒香 。
4、加入醬香料汁（醬油、生抽、蠔油、少許白糖、花雕酒和生粉、少許水混合拌勻即可）一起炒出醬香味，加入胡蘿卜塊一起炒，加點水燜煮10分鐘 。
5、雞肉燜熟透 ， 加入青椒和洋蔥一起炒均勻 ， 燜1分鐘，加入少許鹽調味即可 。
【家庭版拆魚羹】
這是一道湯羹，適合夏天喝的營養湯，不需要加入高湯也不需要豬骨熬煮味道就很鮮甜 。營養全面又好喝，老少皆宜的一道美味湯羹 。端午家宴可以做給家人喝 。
1、絲瓜和紅蘿卜去皮洗干凈切絲，金針菇去頭洗干凈待用 。雞蛋煎成蛋皮切絲待用 。
2、熱鍋涼油，將洗凈的魚腩下鍋煎至兩面金黃，用叉子把魚腩拆碎（沒有魚刺的部分），加入沸水下鍋煮，煮出奶白的魚湯 。

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