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端午節要燒什么菜( 五 )

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3、鍋中燒熱油爆香蔥姜蒜，之后倒入鱔魚絲翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒調味 。
4、鱔魚炒至八成熟 ， 倒入水淀粉，再繞著鍋邊淋一勺香醋，兜炒均勻即可 。
蟹黃豆腐的家常做法不會用到螃蟹 ， 代替蟹黃的是紅潤油亮的咸鴨蛋黃，端午節很多地方都吃咸鴨蛋的習俗，這道用咸鴨蛋黃制作的蟹黃豆腐正合時宜 。
【蟹黃豆腐】的制作方法：
1、咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋中燒熱油，倒入鴨蛋黃翻炒出金黃油脂 。
2、炒好的鴨蛋黃中加入適量清水，水沸后倒入豆腐塊 ， 再加少許鹽和白胡椒調味 。
4、豆腐燉煮入味后，勾入少許水淀粉，待湯汁濃稠撒上少許蔥花即可 。
很多地方有端午節吃“五黃”的習俗 ， 黃瓜就是“五黃之一”，夏季正是黃瓜成熟的季節，口感脆嫩、營養豐富 ， 做成酸酸辣辣的腌黃瓜開胃又解膩，是很好家宴涼拌菜 。
【脆腌黃瓜】的制作方法：
1、黃瓜去瓤后 ， 切寸斷，用鹽腌制1個小時，腌好的黃瓜攥去多余的水分備用 。
2、鍋中燒熱油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒 ， 關火后加入生抽、米醋、糖調味 。
3、將調好的料汁倒入黃瓜中，放入冰箱腌制2個小時即可 。
蛤蜊和絲瓜都是營養豐富應季食材，用這兩種食材做湯格外鮮甜，家宴上吃多了油膩的食物，來上一碗絲瓜蛤蜊湯清爽解膩 。
【絲瓜蛤蜊湯】的制作方法：
1、清水中加鹽和香油 ， 放入新鮮蛤蜊養3個小時，蛤蜊會吐出泥沙，再反復淘洗幾遍，將蛤蜊徹底清洗干凈 。
2、絲瓜去皮后，切滾刀塊備用 。
3、鍋中燒熱油，爆香姜片，將絲瓜放入鍋中翻炒至3成熟，之后倒入蛤蜊，再加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3-4分鐘 。
4、待蛤蜊紛紛張口之后 ， 在鍋中加入鹽和白胡椒調味，關火后撒一把蔥花即可 。
明天就是端午節了，家人團聚可以把這5道菜端上桌，用到的都是應季新鮮食材，端午節吃正合適，寓意好、味道香，做法還很簡單！

###其它資料參考###1.耗油生菜

用料：生菜1顆 ， 大蒜子3瓣 ， 耗油適量 ， 生抽適量 ， 白糖，水淀粉各適量 。
做法:
1.生菜去除老葉，撥開清洗干凈，撈出控水 。
2.大蒜子拍碎備用 。
3.燒一鍋開水，水中加入一點鹽，滴幾滴油 。
4.下生菜焯水幾秒鐘快速撈出控水裝盤待用 。
5.起鍋燒熱油，放入蒜末小火爆香，加適量耗油，生抽，白糖勾薄芡燒開，淋在生菜上即可 。
2.干煸四季豆

用料：四季豆，豬肉末，大蒜子，生姜，蔥，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻 。
做法：
1.四季豆去蒂 ， 清洗干凈切成適合長度的段，蔥 姜 蒜切末，干辣椒切段 。
2.鍋中放入寬油，待油溫燒至6-7成熱放入四季豆 。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皺紋撈出控油 。
3.鍋中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至變色，加入蔥 姜 蒜爆香 。
4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均勻，加入適量鹽，雞精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均勻，出鍋撒上熟白芝麻即可 。
3.酸辣土豆絲

用料：土豆300克，青椒1個，紅椒1個，蔥 姜 蒜各適量 ， 雞精3克，白醋15克，麻油適量 。
做法：
1.土豆去皮洗凈切成絲 ， 泡入冷水中備用 。
2.青紅椒去蒂洗凈，切絲備用 。
3.起鍋燒水 ， 水開后放入少許鹽，滴入幾滴油，放入切好的土豆絲焯水，撈出備用 。

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