青豆燒鴨子如何做 如何做青豆燒鴨子？1、食材：青豆500克、鴨半只、干辣椒10個、豆瓣醬2匙、姜1塊、雞精半匙、花椒5克、食用油適量 。
2、先把姜切片，鴨子處理一下，把鴨子用水焯一下，去掉血水，再倒進干凈無水無油的鍋里面 ， 把水炒干，這樣也可以把多余的鴨油炒出來，炒得微微發黃就可以了 。
3、把鴨子鏟起來，然后鍋里面倒油，燒熱之后，放入花椒，辣椒，姜 ， 豆瓣、姜片進去炒出香味，接著倒入鴨子一起炒 。
4、炒了兩三分鐘之后，加入適量的清水，煮鴨子 。
5、等鴨子煮得差不多的時候，下豆子進去，然后加入適量的鹽調味，煮十分鐘，加入一點雞精就可以起鍋了 。
青豆燜鴨的做法步驟：
1.鴨肉洗凈，紅椒切塊 ， 九層塔、青豆洗凈
【青豆燜鴨子鴨子煮多久】2.鴨肉剁小塊，大蒜切片
3.鍋里倒入少許油放入蒜片煸香，放入鴨肉煎至變色
4.加入冰糖、醬油、青豆、紅椒翻炒均勻加入少許水蓋蓋燜20分鐘，中途翻炒一次
5.加鹽、九層塔翻炒均勻即可
烹飪技巧
青豆沒新鮮的，速凍的也可以
輔料可根據鴨肉的量增減
###其它資料參考###主料
鴨肉要開水過一過青豆適量青海椒
輔料
大蒜切塊（5、6個） 姜拍爛、切小花椒顆粒香料、八角泡海椒6、7個豆瓣醬一勺
醬油醋小半勺
白糖一小勺鹽、味精、雞精、
胡椒適量 料酒適量
豆粉適量
步驟
1. 鴨肉過水，我在超市買的（還是菜市場的鴨肉好些）
2. 青豆洗好 備用
3. 青海椒 切成小段（我切了10多根，辣味夠了）
4. 姜、大蒜、干花椒、干海椒
5. 泡海椒和香料
6. 燒油、爆鴨肉 。
7. 肉偏黃了 就把姜、蒜、干花椒、干海椒倒進去
8. 在加入豆瓣醬 ， 味道炒香 。
9. 在放 切好的青海椒 。
10. 放入青豆、泡海椒、香料和少許醬油 。
11. 加入水、在倒少許醋 。
12. 青豆和蒜都好了，鴨肉就可以了，在放入少許醬油和料酒，在煮半分鐘 。
13. 可以試試味道，對鹽、味精等調劑，最后勾芡 。
14. 補一點（加水煮的時候，就要放胡椒和料酒） 。如果覺得顏色不好看，可以加點紅油海椒 。
###其它資料參考###主料
鴨子
半只
青豆
500g
輔料
蒜
1顆
郫縣豆瓣
1勺
花椒
6粒
姜
2塊
白酒
1勺
步驟
1.半邊鴨備好
2.青豆洗干凈
3.鴨孓切小塊放一勺豆粉拌勻
4.鍋里放油熱時先炒姜花椒蒜
5.到入鴨肉炒加點白酒去腥
6.加郫縣豆瓣炒
7.炒香
8.加水煮十分鐘
9.放入青豆煮熟
10.放點雞精關火裝盤
11.開吃
###其它資料參考###鴨子半只
青豆300g
青椒300g
豆瓣適量
香料適量
冰糖3個
鹽、雞精、味精適量
鴨子燒青豆的做法
把鴨子焯下水 ， 去掉血水，打泡沫 。
放油，燒熱，放豆瓣稍微炒一下放鴨子和香料，多炒一會給鴨子上色
鴨子翻炒一會兒就下青豆 ， 依舊多炒會
煸炒好了放水燒（放多少水自己看著辦吧！但一定得把鴨子滿過），放青椒、還有放冰糖提味的 。
最后加鹽、味精、雞精起鍋 。
