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青豆配什么菜

青豆生活百科

青豆菜譜大全？

青豆配什么菜

文章插圖
青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史 。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產 。下面我為大家分享青豆菜譜的制作方法 。
青豆菜譜大全：青豆蝦仁
做法
1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻 。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可 。
飲食禁忌
河蝦：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。
青豆菜譜大全：青豆薄荷湯抄雞肉
準備材料
主料：洋蔥300g蘑菇300g青豆500g雞胸肉180g新鮮薄荷4-5株
輔料：黃油40g白葡萄酒250ml雞湯500ml牛奶250ml奶油250ml蔥段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許
步驟
1 ，  蘑菇和洋蔥洗凈、切薄片
2，鍋中放少許蔬菜油和蔥段 ， 倒入蘑菇、洋蔥拌炒片刻
3， 待炒軟且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和雞湯
4 ，  拌炒至鍋中沸滾后，倒入牛奶和奶油
5，待鍋內再次煮沸后 ， 倒入篩網過濾，留濃湯備用
6， 將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機，攪拌3-4分鐘后，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續攪拌3分鐘左右
7，把新鮮薄荷放入篩網的底部，將攪拌粉碎后的濃湯再次篩濾
8，將雞肉洗凈、切塊
9 ，  平底鍋燒熱后倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽撇去多余的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁
10.用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成 。
青豆菜譜大全：少糖版的二月二炒糖豆
準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子 。挑大小一致無壞損的 。
2放水泡1小時撈出晾干水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊 。
3平底不粘鍋燒干，放入豆子，小火慢慢翻炒 。
4豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快 。
5豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象 ， 可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上 。
6糖粒都裹在豆子上后就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜 。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定 ， 一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嘗了 。
青豆營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分 ， 還能消除炎癥 。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑 。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病 ， 延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用 。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素 。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長 。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑 ， 具有解毒作用 ， 能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險 。

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