1. 首頁 > 生活百科 > >

青豆配什么菜( 二 )

青豆生活百科


2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用 。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一 。青豆還能提供少量鈣 ， 磷 ， 鉀 ， 鐵，鋅、硫胺素和核黃素 。

青豆配什么菜

文章插圖
青豆炒絲瓜，蝦仁，肉、胡蘿卜、炒雞丁都很好吃 。
一、青豆炒絲瓜
食材：絲瓜1根 ， 青豆300g ， 鹽、雞精適量
做法：
1、青豆焯水備用 。絲瓜削皮洗凈，切成五厘米左右的絲瓜條 。
2、鍋中倒油燒熱倒入青豆翻炒變色 。
3、倒入絲瓜一起翻炒 。
4、倒入清水小半碗，淹沒鍋底 。同時放入鹽巴和雞精 。
5、五分鐘后起鍋裝盤，如果清水到進去過多，可勾一層薄欠幫忙收汁 。
點評：夏天悶熱煩躁,飯桌上配上一盤絲瓜炒青豆,剛剛好的當季菜 。看著也清爽怡人 。綠綠的絲瓜 ， 微綠色的青豆 ， 一起炒 ， 營養又健康 。
二、青豆炒肉粒
食材：青豆1碗，豬肉1塊 ， 色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉適量
做法：
1、豌豆剝好洗凈，焯好瀝干 。豬肉切成粒狀 。先用熱水焯過青豆 ， 炒的時候便很容易熟 。和肉粒加在一起的時候，才不致于肉粒因為時間太久炒得過老 。
2、將切好的豬肉粒用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘 。
3、鍋內倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香 。放肉粒炒至七成熟盛盤備用 。
4、倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘 。
5、燜至青豆將熟 ， 倒入肉粒翻炒至熟 。
點評： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下飯家常菜 。口感有點香、有點甜、還有點軟糯，清甜可口 。
三、青豆炒蝦仁
食材：河蝦375克 ， 青豆75克，雞蛋清40克，鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法：
1、青豆放開水鍋中汆燙至熟,撈出瀝干水分 。
2、河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻 。
3、熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起 。
4、倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可 。
點評：青豆炒蝦仁青白鮮艷，滑嫩鮮美 。不僅顏色美觀清新,并且營養又迥殊充裕,尤其適宜兒童吃,不單可以促進生長發育,益智補腦,并且如斯五彩繽紛,孩子必定非常有食欲 。青豆含有大豆磷脂,蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣質,可以促進孩子的生長發育,益智補腦 。
四、青豆胡蘿卜炒雞丁
食材：胡蘿卜150g，青豆150g，雞胸肉50g，油、鹽、淀粉、味精適量
做法：
1、雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟 。
2、燒熱鍋子，加油，爆蒜末、姜片，加入雞丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒 ， 適當調味后出鍋 。
點評：豆制品含有豐富的植物蛋白 ， 雞肉中含有豐富的動物蛋白，胡蘿卜有小人參的美稱，搭配起來營養杠杠的 。而且 ， 顏色又好看，還下飯 。

###其它資料參考###青豆和蝦仁一起炒著吃非常好吃 。準備材料鹽、油、胡蘿卜、青豆、蝦仁 。1、把蝦仁的背部打開 ， 去除蝦線 。2、清理好的蝦仁放到干凈的小碗中，放料酒、鹽腌制五分鐘左右 。3、把青豆清洗干凈，胡蘿卜切成小丁 。4、胡蘿卜切成丁，把胡蘿卜和青豆放在開水中焯一下備用 。5、鍋里倒上油，油熱之后放上蝦仁炒熟，然后撈出來控干油分 。6、再起一個鍋，放姜、蔥炒香，放入胡蘿卜丁和青豆，開大火翻炒均勻的時候放上鹽 ， 翻炒成熟就可以了 。青豆又叫青大豆，它的葉子分為兩種一個是綠色的，一個是黃色的 。還有豐富的蛋白質，里邊也有賴氨酸 。它的營養價值有銅、鋅、鎂、鉀 ， 不但有膽固醇可以治療心腦血管疾病，還可以減少癌癥的發生 ， 可以降低血中的膽固醇 。可以治療腹瀉、中毒、外出血等病癥 。吃蝦仁的話過敏體質、支氣管炎、過敏性皮炎的人不適合吃蝦仁 。選蝦仁的方法表面會帶有網紋后端細，優質的蝦是有蝦腥味的，是透明顏色的 。沒有蝦腥的或者臭味兒的就是壞了的蝦 。青豆還可以做成青豆炒米飯，準備材料米飯、雞蛋、青豆、胡蘿卜、蔥、鹽、十三香、醬油 。1、把胡蘿卜切粒 ， 蔥切末，把豆子清洗干凈，控干水分，雞蛋打入碗中 。2、鍋中放少許的油，雞蛋炒熟后用鏟子鏟出來備用 。3、在燒鍋放入適量的油下蔥末兒炒香 。4、把豆子放進去 ， 翻炒兩分鐘放胡蘿卜、十三香、翻炒均勻 。5、放上剛才的米飯用小火炒散，加適量的醬油 ， 炒至米飯松軟，再放上剛才做好的雞蛋碎翻炒均勻放鹽、十三香調味即可，就可以關火出鍋了 。

相關經驗推薦