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青豆配什么菜( 三 )

青豆生活百科


青豆還有很多做的方法，可以嘗試著做 。

###其它資料參考###1、青豆燒牛肉 。材料：精瘦牛肉300克、青豆50克、蔥15克、姜1塊、蒜10克 。調味料：豆瓣15克、花椒面2克、濕淀粉10克、嫩肉粉、料酒、鹽各3克 。做法：牛肉洗凈切小片，用濕淀粉、嫩肉粉、料酒、鹽抓勻上漿 ， 郫縣豆瓣剁細，青豆洗凈，蔥切花 ， 姜蒜去皮切粒 。油鍋燒熱 ， 放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香，倒入上湯，加醬油、料酒、鹽，燒開后下牛肉片、青豆 。肉片熟后用濕淀粉勻芡，出鍋撒花椒面、蔥、淋熱油即可 。
2、青豆炒肉 。主料：青豆50克，豬肉300克，紅椒(青椒也可)2個 。調料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許 。做法：青豆放滾水內過一遍，備用 ， 紅椒切小塊 。豬肉切片加鹽 ， 老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘 。鍋內熱油，加蔥姜煸炒 ， 放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋 。
3、青豆豆腐湯 。材料：豆腐250克，青豆200克 ， 方火腿50克，色拉油，蔥，精鹽，味精 。
###其它資料參考###一、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
在過年的大魚大肉后，再來上一盤清淡爽口，黃燦燦的玉米和翠綠綠的豌豆合炒 ， 象滿堂的金玉 ， 喻年年豐裕 。
材料
大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克 ， 新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水 ， 切成1厘米見方的丁 。蘑菇洗凈擦干切成小丁 。玉米豌豆洗凈，瀝干水 。
2.炒鍋置中偏大火上預熱 。倒入油熱至七成 。加蝦仁 ， 炒2分鐘，鏟出備用 。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘 ， 鏟出裝盤 。
二、涼拌青豆
1.像做豆漿那樣，榨成豆汁 ， 放了糖煮來喝 。
2.青豆用鹽水燙熟,蝦仁切雙飛.姜絲爆香,下蝦仁炒下放酒/鹽/少許醬油,加青豆即成.:雙飛就是一種刀法,讓蝦仁能卷起來,大家都會的.
3.干青豆三百克 ， 雞蛋二個(取蛋黃)面粉五十克，精鹽 ， 味精，辣叔粉，五香粉各適量，清油一千克，把青豆用熱水洗凈加入調料加入蛋黃拌均，投入面粉讓每 個青豆充分的裹上面粉即可注要每個青豆全是散開的不要粘在一起 ， 然后油鍋置火 。到入清油 ， 燒六層熱下青豆慢慢的炸至青豆酥脆為宜，兄弟可以試著做一下，這一種做法小孩子廷喜歡 吃的，，，，。
4 。青豆加水浸泡半小時以上 ， 洗凈后放鍋中加水煮熟，倒出過冷水至涼后放入冷藏室接冰為好，取出用水解凍，起鍋放入清油燒至六層熱下青豆炸酥后加點愛吃的口味即可 。
三、青豆牛肉末
【原料】新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克 。
【做法】將青豆去殼煮爛，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分擠干 。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱后投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全干時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成 。
此菜營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養素，有利下奶 。
四、青豆紅燒肉沫
原料：豬瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡蘿卜100克 ， 植物油15克 ， 醬油10克 ， 甜面醬、白糖各5克，姜片2克 。

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