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白花菜怎么炒( 二 )

生活百科白花


做法：
1.將菜花洗凈，浸泡一段時間后再選擇過一遍熱水，瀝干放在一旁備用
2.五花肉切片，順帶把配料也切一下備用
3.把鍋預熱 ， 再倒入油(可花生油也可菜籽油 。)放入事先切好的姜片，當姜片炒至金黃時放入五花肉再進行二次翻炒，待五花肉的油脂被翻炒出來的時候參加豆瓣醬及其他配料
4.倒入花菜翻炒，炒香之后參加少許生抽 ， 白糖，鹽，持續翻炒
5.蓋上蓋子燜煮60秒左右，裝盤出鍋 。
6.最為關鍵的一步 。那便是吃 。炒好的干鍋菜花可以選擇拌飯，你也可選擇下面 ， 也是根據個人愛好 。菜花本來就屬于蔬菜之類，選擇煸炒，不僅可以入味，而且也不油膩也不上火 ， 特別適合喜歡素食主義者的小仙女們 。
###其它資料參考### 在湖北，白花菜最有名的生長地 ， 應該是京山吧 。和大名鼎鼎的橋米一樣，白花菜也是京山的地標特產 。早在兩千多年前的唐朝，白花菜已經被皇帝品嘗過 ， 自此成為宮廷貢品和宴賓的珍肴 。
白花菜在京山縣內的生長地，集中在京山與安陸接壤的漳水河兩岸 。古時《安陸縣志》記載：“白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也 。”京山當地人有將白花菜腌制食用的習慣 。作為初來乍到者，第一次吃白花菜，咋看還以為是雪里蕻，不過入口細嚼 ， 發現味道大有不同 。
白花菜的生長條件獨特，而且富含豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物，能提高人體免疫力 。
至于題主問到的怎么做好吃？《本草綱目》這樣記載白花菜：“菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之 。”所以，京山人將這種不似花卉卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來又有些苦澀的植物切碎用鹽腌制 。
腌好后的白花菜拌麻油、辣椒可以素食 。你還可以與雞蛋同煎、加肉絲燴炒，或是烹湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言 。
下面壹周君推薦一款經典的上湯白花菜做法 。
主料：白花菜，瘦肉，皮蛋 ， 大蒜，枸杞，姜片
第一步：熱鍋寬油，下入剝好拍扁的大蒜頭煸香
第二步：繼續加入切碎的皮蛋 ， 煸炒幾下，隨后加入清水沒過食材，大火燒開后，轉中火繼續燉5分鐘
第三步：鍋中下入洗凈的白花菜，用鍋鏟將白花菜全部浸入湯汁中
第四步：鍋中下入事先用鹽和生粉拌勻腌過的瘦肉，繼續煮10分鐘，然后鹽調味，撒上枸杞即可 。

白花菜 ， 湖北部分地區特有，曾經試驗過，在古城襄陽它都不生長！在湖北 ， 只有少數地方可以種白花菜 ， 最有名的白花菜屬安陸產的！白花菜有兩種，一種是白桿的，一種是帶紅色的桿！兩種味道上略有不同，種植方法都是一樣的！
每年的7~8月就開始種白花菜，如果是菜農 ， 一般都會選擇種植白桿的白花菜，因為顏值相對較高，菜農們種的白花菜很密集，方便收割的時候直接拿剪刀平地割斷，一般長到一筷子長頂上冒小白花的時候就可以收割上市了，長久了桿會老掉，沒有食用價值，早入市的白花菜能賣個好價錢 ， 最好的時候可以賣3.5元/500g；因為它本身的屬性，白話菜不適合炒新鮮的吃，只能做成咸菜！
如果是農民自己家種的白花菜，一般會種的比較稀疏 ， 方便它開枝散葉，收割的時候也不是用鐮刀 ， 直接用手掐，在顏值上是沒法和市場上賣的白花菜相比的，但是相對較 健康 綠色！早期的白花菜因為天氣還比較溫暖，特別容易被那種小肉菜蟲子破壞

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