3.將洋蔥塊炒香 ， 再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用 。
4.將雞肉混合物置于鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開 。湯燒開后，改用小火 ， 保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟 。
5.將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸 。
1、處理干凈的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、姜片5片 。
2、把野雞、姜片，加入到冷水里，一起煮到開，然后撈出備用 。這個過程也叫“飛水”，可以有效去除出雞皮的異味 。
3、把經過飛水的野雞 ， 和其余的全部材料一起加入到湯鍋中 。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水 。
6、最后加鹽、胡椒調味 ， 健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了 。
###其它資料參考###板栗 。
野雞湯是一道美食 ， 主要食材是 野雞一只 。其味道鮮美、營養豐富 。
制作步驟
1.客戶送了只小野雞，養了幾天 。但弄的那都很臟，還亂拉 。沒辦法只好做熟了 。
2.到菜市場花5塊錢，收拾好 。殺雞的說野雞不適合家養，會越養越瘦的 。
3.切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然后焯一下水
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 腌制一下 。家里正好有紅棗，枸杞 ， 淮山就放了些，增加味道和營養
5.把腌好雞肉 蔥姜還有2個大料 配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時 。
###其它資料參考###野雞湯燉法步驟：
首先
我們先應該把整只野雞放在水里面浸泡一下，讓雞肉里面的血水滲出來 ， 這樣的話燉湯的時候就會比較鮮美 。浸泡半個小時到一個小時左右，這時你就會發現雞肉開始有一點點泛白，這是因為它里面的血水已經慢慢滲出來，這樣還不夠，接下來我們就要把它拎著，然后用流動的自來水去沖，讓它通過流動的水把雞肉里面剩余的還有的一些血水也被沖出來，這樣的話會使雞上吃上去不會那么腥，口感會更加的好 。所以在洗這一道工序上面 ， 我們要花的時間還是非常多的，等洗干凈之后熬出來的湯就非常鮮美啦 。
加入輔材
要想野雞湯做的好吃當然里面還要加入一些其他食材，才會讓整個湯的口味和營養挺升一個高度 。所以我們可以事先準備一些山藥，香菇，枸杞、紅棗、當歸，將這些食材放在一起燉的話 ， 會使得整個野雞湯喝上去更加美味，同時里面加入了這些食材的話也是有非常好的滋補作用，會讓整個野雞湯的營養價值更加高一些，用來滋補非常好的 。
燉湯器皿
很多小伙伴會習慣性的水有一些鋁鍋或者是鐵鍋來燉，其實如果想要把野雞湯燉的好喝的話，在鍋的選擇上也是非常重要 。這里建議使用的是砂鍋，因為砂鍋有保溫的作用 ， 因此我們可以在燉雞湯的時候選擇砂鍋來燉 ， 這樣的話不僅燉的時間可以縮短 ， 野雞肉更加容易爛，而且可以讓野雞湯喝得原汁原味 。
###其它資料參考###你好！
野雞直接燉湯，滋補的效果最好 ?！疽半u湯】食材：野母雞、枸杞、蔥、姜、木耳
制作步驟：
1、把野母雞處理之后剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈 。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片備用 。
3、炒鍋放少許植物油燒熱 ， 放入雞塊中火炒幾分鐘 。
