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豬肚跟什么煲湯有營養

生活百科豬肚

豬肚和什么食物一起燉湯最有營養？？豬肚和什么食材一起燉湯喝最有營養呢？筆者首先想到的是肚包雞和豬肚燉鴿子這兩樣美食 ， 但凡，禽類的動物營養元素會更豐富些但，但是作為煲湯來講，組合是特別關鍵，例如：蓮子、枸杞、橄欖之類的，具有養生功效的食物都是非常不錯的 。
先來說說肚包雞，南方人肯定都喝過這道湯，廣東人最擅長煲這道湯，百姓認為它是“大補”之物，早年它是孕婦獨享的美食，除了豬肚以外 ， 另外一樣食材也非常的重要，它就是老母雞，把整只雞包在豬肚里頭 ， 再配以胡椒粉和米酒放入湯煲中，煨上幾個小時，燉出來的鮮濃味美特別的滋補養人 。
另外一種就是豬肚燉鴿子 ， “一鴿勝九雞”的說法從古就有，現在醫學也證明確有其事，從營養角度上來講 ， 它不肚包雞更勝一籌，同時它比雞肉更容易消化，但是用這兩樣食材是永遠不夠的 ， 還得組合進去多種藥材，才能把它的營養價值最大限度的發揮出來 ， 比如：黨參、枸杞、當歸、紅棗之類的東西 。
以上這兩種燉湯的方法，都是從它的營養和滋補上來考慮的 ， 但是真正從味覺體驗上來講，好些人并不認可，因為它們只能喝湯 ， 豬肚和肉都能再吃，基本上都會被丟棄掉，所有的精華全部保留再湯汁里頭，哪些殘渣壓根無人問津 ， 又軟又爛沒有人想吃，所以，某些人寧愿吃豬肚燉黃豆、豬肚燉黃花菜等等 。
但是無論怎么做，前提條件就得把豬肚徹底清理干凈，否則 ， 哪種異味是任何人都無法接受的，清洗的方法也是非常的簡單的，少許的鹽和淀粉（或者）就可以輕松解決此問題，對于南方人來講，湯是一年四季都不可或缺的美味 。
煲豬肚湯用 ， 玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒 。
所謂豬肚湯是以豬肚為主料，然后可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以制作出不同風味的豬肚湯，如胡椒咸菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳 。
做法：豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切、白胡椒壓碎、豬骨和瘦肉淖去血水、除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中、大火煮開，去掉浮沫、轉小火2小時至豬肚熟透、豬肚取出，切粗條、加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時、喝前加鹽調味 。
豬肚包雞煲的做法：豬肚的粘液較多，最好用熱好的鍋燙一下 ， 再用細鹽和淀粉一起洗，最后用白醋腌制一下除味；雞先用熱水過掉血水再用清水洗干凈 。把洗干凈的雞慢慢塞進豬肚，把白胡椒粒壓碎后抹在豬肚的內則，發菜泡發后塞在雞的肚子里，放進姜絲；
用針線把豬肚的開口位全部縫上，針線越密越好，防止豬肚里的雞汁精華漏掉，準備大的砂鍋，加水燒開，放入姜片和壓碎的白胡椒；當聞到白胡椒味后把豬肚包著的雞一起慢慢放進鍋中；用小火慢燉 ， 時不時翻一下豬肚，以免豬肚外壁和鍋底粘住煮焦了 。
先小火慢燉兩小時，然后關火，等待三小時，砂鍋保溫的能力較好，可以讓豬肚和雞慢慢軟化 ， 待要吃的時候再用中火煮開慢燉一小時 。
###其它資料參考###01豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉 ， 薏米，蓮子，豬腳等 ， 都非常的有營養 。豬肚味甘，性溫，補虛虧，健脾胃 ， 對于身體虛弱，術后病人等都有很好滋補作用 ， 是滋補食療的佳品 。

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