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豬肚跟什么煲湯有營養( 二 )

生活百科豬肚


豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳等，都非常的有營養，因為豬肚本身就營養豐富，再加上不同的食材，營養更豐富，可以根據自己的喜好跟口味自由搭配 。豬肚也就是豬的胃 ， 豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質等營養物質，豬肚味甘，性溫 ， 補虛虧，健脾胃，對于身體虛弱，術后病人等都有很好滋補作用，是滋補食療的佳品 ， 豬肚可以搭配不同的食材，制作出不同風味的豬肚湯，都非常的營養美味 ， 下面就個大家分享兩種，營養又美味的豬肚湯的做法 。
正確挑選和清洗豬肚：
1、用豬肚燉湯，最主要的就是挑選新鮮的豬肚 ， 新鮮的豬肚富有彈性有光澤 ， 顏色是白色中略帶淺黃色，粘液多 ， 質地緊實又厚實，不要買那種顏色白中帶青，沒彈性沒光澤，肉質松軟，豬肚內部有硬的小疙瘩的 。
2、豬肚雖然營養豐富好吃，但是如果洗不干凈，非常影響湯的味道 ， 一定要把豬肚清洗干凈了，把買回來的豬肚剪開，把里面翻出來，先用刀把豬肚的殘留物質刮干凈，撒上面粉，搓洗豬肚，面粉能有效地去除豬肚的異味，中和豬肚的胃液，多搓洗幾遍 。
沖洗干凈，再把沒有清洗掉的東西直接刮掉，最后再用食鹽均勻的抹在豬肚上，兩面都要抹上，食鹽有殺菌的作用，再用清水沖洗干凈就可以了 。
豬肚蓮子湯的做法：
1、食材：蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、面粉、蔥
調料：鹽、胡椒粉、雞精、料酒
2、把買回來豬肚，用面粉多洗幾遍，再用鹽均勻的抹在豬肚上面，揉搓之后沖洗干凈 ， 切成大塊備用，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用 。
3、起鍋燒水，把豬肚放進鍋里焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開 ， 焯水過程中會有浮沫，把浮末撇去，焯好水撈出豬肚，把浮末沖洗干凈，把白苔刮去，切成細長條 。
4、準備一個砂鍋，別的鍋都可以，加入適量的水，把豬肚放進去，蓮子去芯，紅棗、花生洗一下放進去，再放入姜片 。
5、大火燒開，轉小火燉煮一個小時左右，出鍋時加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可 。
小技巧：干蓮子的話 ， 蓮子最好提前用水泡發，把蓮子芯去掉，這樣口感更好 。
豬肚山藥的做法：
1、食材：豬肚、山藥、雞肉、蔥、姜
調料：料酒、鹽
2、把豬肚用面粉和鹽搓洗幾遍，沖洗干凈，切大塊，把雞肉洗干凈，切塊，蔥姜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片備用 。
3、起鍋燒水，把雞肉、豬肚放進去焯水，加入姜片、料酒 ， 大火燒開，撇去浮沫，焯好水撈出來沖洗干凈 ， 再把豬肚切成長條 。
4、準備一個砂鍋 ， 加入適量的水 ， 把豬肚 ， 雞肉放進去 ， 放入幾片姜片，大火燒開，轉小火燉煮一個小時左右 。
5、把山藥洗干凈去皮，切成段 ， 一個小時到后，加入山藥，再繼續燉煮半個小時，出鍋時撒上蔥花，加入鹽調味即可 。

###其它資料參考###豬肚和蓮子、花生煲湯最好：
主料：豬肚350克、蓮子15克、花生15克、紅棗2顆 。
輔料：姜5克、香葉適量、料酒2勺、鹽1勺、枸杞適量、玉米粉適量 。
步驟：
1、生的豬肚買回來，第一步要先清洗，大家知道清洗的時候加鹽，能夠去腥味，但是總覺得洗不干凈 ， 可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外邊那層黏液就會全部搓下來 ， 再進行清洗 ， 這樣洗好的豬肚又干凈又沒有異味 。

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