山雞如何煲湯才好吃？？
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需要我們準備好山雞、枸杞、蔥、姜，把山雞剁成小塊，洗凈之后焯水，撈出之后沖洗干凈 。木耳去掉根洗凈，蔥需要切成段，姜要切成大片山雞肉 。在炒鍋中放入少許的植物油，燒熱之后放入雞塊，用中火炒上幾分鐘 ， 在其中放入蔥姜以及料酒炒，加入沒過雞塊的水和八角，用大火燒開 。轉成中小火繼續燉上2個小時，把雞塊煮爛 。之后再加入木耳和鹽，繼續燉二十分鐘 。出鍋前的5分鐘加入枸杞就可以了，這樣的食物滋補效果是很強的 。
山雞的營養價值
山雞中的鈣、磷、鐵等微量元素，因為含量是比較高的，同時其中富含有大量的蛋白質、氨基酸，所以說對于貧血患者、體質虛弱的人來說，山雞是非常好的一種食療滋補食物 。而且山雞還有健脾養胃、增進食欲、止瀉等功效存在 。再加上野雞肉祛痰補腦的效果好，可以促進大腦健康，幫助我們預防預防老年癡呆癥的問題出現 。
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一、野雞用首烏煲湯更有營養 。
二、野雞，又名山雞、雉雞，分布于山丘和崗地中，但是現在食用的野雞也都是人工飼養的為主 。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳 。野雞的營養成分與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，脂肪含量遠遠低于家養雞 。
三、首烏具有補肝胃、養血法風、澀精止遺的功效 。主治精血不足、神經衰弱、腰膝酸痛、須發早白、肌膚枯燥、痛腫等癥 。并能增強人體免疫功能 。野雞具有補中益氣的功效 。常食此菜，可滋肝腎，烏須發，悅顏色，延壽命 。
四、野雞首烏煲湯的做法：
1、將何首烏洗凈切片 。將野雞宰殺，去毛、內臟、爪，下沸水鍋焯出血水 。
2、將野雞放入燉盅內，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味精，白糖、胡椒粉、蔥段、姜片 ， 放入籠內蒸約2 小時，至雞肉熟爛入味時，出鍋即可食用 。
###其它資料參考###1、處理干凈的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、姜片5片 。
2、把野雞、姜片，加入到冷水里，一起煮到開 ， 然后撈出備用 。這個過程也叫“飛水”，可以有效去除出雞皮的異味 。
3、把經過飛水的野雞，和其余的全部材料一起加入到湯鍋中 。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水 。
6、最后加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了 。
###其它資料參考###主料： 野雞一只配料： 八角 蔥 姜 紅棗 枸杞 淮山適量輔料： 鹽 料酒適量
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然后焯一下水
4.焯的雞塊加入2個大料 ， 蔥 姜，料酒 腌制一下 。家里正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養
5.把腌好雞肉 蔥姜還有2個大料 配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時 。加鹽
【野山雞煲什么湯好】野雞宰殺后去毛、頭、爪及內臟，洗凈 ， 切成小塊 ， 放鍋中，加水適量，并放陳皮、生姜 ， 燒沸后，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可 。
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
做法
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱 ， 烤至呈金黃色 。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸 ， 其余的加入冰塊 。
