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馬鮫魚五花肉怎么做( 三 )

生活百科五花


8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可 。
###其它資料參考###馬友魚就叫馬骨魚 ， 下面來看看這條魚的做法，今天我們使用的是馬友魚干 。
【五花肉蒸馬友魚干】【準備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鐘，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些 。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡 。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干 。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中 。
3、將姜切成姜絲 ， 放入裝五花肉的碟子中 ， 加入少許豉油和油 ， 攪拌均勻，腌制片刻 。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸 ， 會吸收魚干的咸味 。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻于碟子底部 ， 將浸泡過的魚塊撈起并瀝干水分，鋪在五花肉上 ， 再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上油 。
5、蒸鍋中放入適量水并燒開，水開后將碟子放入，隔水蒸12分鐘 。我們通常是在煮米飯的時候 ， 米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚干的米飯特別香 。
簡單又下飯的五花肉蒸咸魚干就做好了，滿屋飄香 ， 看著寒酸，五花肉和魚干都不便宜，一塊咸魚能吃下兩碗白米飯，一道菜能頂替多道菜，算起來還是挺劃算的 。
###其它資料參考###雪菜馬鮫魚
原料：馬鮫魚500克、雪菜 。
配料：精制油、醬油、鹽、味精、糖、黃酒、蔥、姜 。
制法：1.將鍋燒熱，把魚煎至兩面金黃盛出 。2.蔥、姜、雪菜倒入鍋中煸炒，放入馬鮫魚，烹黃酒，加醬油、糖、味精、燜燒至熟 。然后勾芡淋油出鍋 。
特色：金紅色 ， 咸鮮、略甜 。
馬鮫魚食用方法和建議：
食用前半小時冰箱取出解凍待用
制作方法：
一、香煎：用香油煎至金黃色即可食用
二、肉蒸：馬鮫魚上放肉末加少許香菇和蒜末 ， 上盤清蒸8分鐘即可 。
三、肉燉：馬鮫魚加肉塊，文火燉半小時即可 。
由于以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿 ， 是一種經濟價值較高的海產優質魚類 。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等 。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效 。
用料：馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有"山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚"的贊譽 。起食用方法多種多樣，既可鮮食 ， 也可腌制 。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口 。
在三亞，馬鮫魚的做法則多為油煎，先吧馬鮫魚橫切塊，用鹽稍腌一下后下鍋煎金黃便可 。由于三亞地區的馬鮫魚比較新鮮 ， 所以雖然做法簡單，味道反而愈加鮮美 。
###其它資料參考###五花肉燉草魚
【所需食材】
草魚一條、蔥花適量、姜片適量、料酒適量、生抽適量、蒜片適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、八角2個、干辣椒幾個 。
【做法步驟】
1、今天花17塊錢買了一條大草魚，已經讓攤主宰殺好了，再把里面好好沖洗一下 。用剪刀把魚鰭剪下來 ， 在魚頭和魚尾處各劃一刀，邊拍打邊把魚腥線取出來，另一面也是同樣的方法 。

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