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馬鮫魚五花肉怎么做( 二 )

生活百科五花


4.馬鮫魚取出切碎
5.放在腩肉上
6.放在電飯煲上，做飯時一起蒸熟，取出撒上香菜
###其它資料參考###五花肉燒帶魚的做法
1、首先處理帶魚，帶魚的鱗膜是高蛋白，還有養顏美容的功效 ， 所以不去鱗膜，把帶魚切段，打上花刀，腌制放入半勺鹽、三勺料酒、小半勺胡椒粉，抓勻腌制15分鐘 。
2、腌好后把帶魚煎一下 ， 先開大火放入油把花椒、大料、蔥、姜炒香，炒香后把火關?。逵閼庋閾任毒兔揮辛?nbsp;， 把魚裹上雞蛋液，煎至兩面金黃，撈出備用 。
3、把五花肉切成厚片 ， 煸炒五花肉 ， 等表面金黃葷油也炒出來了，下入香菇，香菇用溫水泡發半個小時就行，這樣燉的時候繼續吸收湯汁和油 ，  把香菇炒出香味，把煎好的魚蓋在香菇上面，加上兩勺料酒，一勺白糖，三勺醬油，一勺醋提鮮，加水末過帶魚就可以了，小火燜十分鐘，大火收汁，最后撒上胡椒粉，去腥，提鮮，增加食欲，這樣就可以出鍋了 。
###其它資料參考###做法一，醬瓜焗馬哈魚
材料
凈馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克 。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克 ， 紅綠尖椒各25克，生粉10克 。
做法
1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘 。
2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用 。
3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋 。
4、鍋內留10克色拉油、蔥段、姜片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘 ， 加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然后加入剩余的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可 。
小訣竅
特點
馬哈魚鮮香，醬黃瓜脆爽可口 。
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醬黃瓜的制法：黃瓜洗凈，控凈水分，每500克黃瓜用150克鹽，腌制2天，待黃瓜水分腌出以后，裝進布袋，放入裝有豆瓣醬的壇子內（豆瓣醬沒過黃瓜），蓋上蓋，腌制2周即成醬黃瓜 。
做法二 ， 五香熏馬哈魚
材料
用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉
做法
1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨 。
2、將凈魚肉入清水泡15分鐘，去異味 ， 再用五香粉等調料腌制30分鐘 。
3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成 。
小訣竅
制作關鍵
注意熏烤的時間和溫度 。
做法三，馬哈魚燉五花肉
材料
主料：鮭魚250克 ， 豬肋條肉（五花肉）500克 ， 
輔料：胡蘿卜50克，
調料：白砂糖50克 ， 醬油25克 ， 鹽10克，料酒15克，味精5克 ， 大蔥10克 ， 姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法
1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿卜切成小方丁 。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內 ， 撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克 ， 炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；

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