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馬鮫魚五花肉怎么做

生活百科五花

五花肉配馬鮫魚怎么做好吃？食材與明細
馬鮫魚干300克
五花肉200克
西芹1段
生姜5克
蒜頭3克
難度簡單
時間廿分鐘
口味咸鮮
工藝燜
五花肉配馬鮫魚的做法步驟
1.五花肉切片狀
2.馬鮫魚干洗干凈切好
3.生姜切片，蒜頭用刀子拍開就行
4.孩子們愛吃西芹 ， 所以我放了一點
5.蔥洗凈 ， 切斷備用
6.鍋熱了以后，放點油，把五花肉里面的油煸一點出來，五花肉就不會太肥了 。
7.大火，把五花肉倒進鍋里炸出一點油，這樣五花肉就不會太油膩 ， 如果炸出來的油太多 ， 要把油打出來，免得太過油膩 。
8.五花肉半干的時候倒入馬鮫魚干，把咸魚干煎出香味，大概五分鐘就可以了 。
9.五分鐘后放生姜蒜下去一起煸，把香味煸出
10.大概一分鐘后倒一點醬油提色 ， 不可以倒太多，因為馬鮫魚干很咸 。
11.放入一點耗油和雞精
12.翻動一分鐘
13.放水，水只要把魚和肉蓋過就可以，然后燜大概三分鐘
14.由于孩子們愛吃西芹 ， 三分鐘后放入西芹，中火燜五分鐘
15.水收的差不多的時候放下蔥段，翻動到蔥熟了就可以起鍋了 。
食材
主料
馬鮫魚
2斤
五花肉
300g
輔料
雞蛋
1個
蕃薯粉
40g
鐵補魚粉
1匙
淡鹽水
適量
步驟
1.馬鮫魚洗凈，除去內臟 。
2.從魚尾邊往上切片 。
3.用勺子刮取魚肉 。
4.魚肉要不停的揉搓，直到有一定的黏性 ， 這樣吃起來就比較有彈性 。
5.揉搓好的魚肉加入這些輔料 。五花肉切細粒 。
6.混合后再次揉搓，期間要不斷地加入淡鹽水 ， 揉搓成糊狀 。
7.用手擠出大小差不多的丸子，放在透氣的蒸盤，大火蒸6分鐘，就可以了 。
小貼士
馬鮫肉丸要耐心揉搓，因為只有這樣吃起來才有彈性，五花肉要在魚肉有一定的黏性再加入 。火候要掌握好，蒸太久會不夠鮮美 。

###其它資料參考###馬鮫魚餃餡
材料
馬鮫魚500克，豬五花肉250克 ， 洋蔥1顆，藕2節，姜、蒜、味精、生抽各少許 ， 鹽適量
做法
1、將魚肉用湯匙刮出，放入碗中待用 。
2、將五花肉去皮剁碎 ， 待用 。
3、洋蔥切碎，放少許鹽腌制，再把多余的水分瀝干 ， 待用 。
4、藕刨絲，放少許鹽腌制，同樣瀝干多余的水分待用 。
5、姜蒜剁碎 。
6、將以上材料放入大容器中，加上生抽及味精攪拌均勻（同一方向）就可以包餃子了 。
洋蔥燜馬鮫魚
馬鮫魚肉質比較嫩，又沒什么刺 ， 好吃 。我們老家有對魚的評價有“第一芒第二鯧第三馬鮫郎”之稱 ， 呵呵 。
材料
馬鮫魚半條，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將馬鮫魚切件，用鹽稍腌一下 。
2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用 。
3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香 。
4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下 。
5.起鍋加入一杯橙汁（女兒要加的，還好，味道不錯），雞精調味 。
###其它資料參考###食材
主料
五花肉
【馬鮫魚五花肉怎么做】200g
輔料
馬鮫魚
50g
步驟
1.這道菜用的是五花肉，最好能半凍的肉，方便切
2.從巽寮灣帶回來的馬鮫魚
3.把五花肉切成寬4cm左右厚0.5cm左右均勻的塊，在盤中擺好 。

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