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冷凍扇貝肉怎么做好吃

生活百科扇貝

冷凍扇貝肉怎么做好吃？冷凍扇貝肉要先解凍才行 ， 其味道鮮美，那么冷凍扇貝肉怎么做好吃？
將粉絲用熱開水泡軟 ， 撈起備用 ， 準(zhǔn)備蒜泥和蔥花，把干豆豉切碎 。鍋內(nèi)倒油，翻炒蒜末，盛出后與蔥干豆豉剁椒混合攪拌，鍋內(nèi)放入扇貝殼，將粉絲放在每一個(gè)扇貝殼上，再放入扇貝肉，把拌好的蒜末放在扇貝肉上 。大火蒸五分鐘，關(guān)火，再虛蒸一分鐘，再將燒好的熱油均勻澆到扇貝上即可 。
清洗的時(shí)候先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍 。解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟 ， 也就是看上去黑乎乎的東西去除 。冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水 。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可 。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙 。
【冷凍扇貝肉怎么做好吃】主料：冷凍扇貝肉一袋 。
輔料：鹽1小勺，胡椒粉1克 ， 玉米淀粉120克，蔥5克，姜3片 ， 料酒8克 。
1、準(zhǔn)備好材料，扇貝解凍處理干凈 ， 然后加適量的料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌制20分鐘入味，去腥 。
2、完成上一步后 ， 將蔥姜去除，多余的水分倒出去，加適量的淀粉 。拌勻備用 。
3、完成上一步后，鍋里加適量的植物油，七成油溫將扇貝放油鍋中炸 。
4、完成上一步后，炸兩邊金黃就可以 。撈出控油．吃的時(shí)候，配點(diǎn)蘸料，可以用適量生抽，米醋和蒜末，辣椒油調(diào)一下，邊吃邊蘸 。也可以直接食用 。
5、完成上一步后，即可出鍋裝盤 。

###其它資料參考###用料：冷凍扇貝肉、菜椒、木耳、蒜、蠔油、生抽、料酒、糖、水淀粉、鹽 。
蒜香扇貝肉做法步驟：
1、先將扇貝肉自然解凍清洗干凈備用，木耳提前泡開，淀粉用小碗40毫升左右的水化開 。
2、蒜剁碎，菜椒切塊備用 。
3、起鍋燒油 ， 放入蒜末爆香 。
4、倒入彩椒和木耳翻炒一分鐘 。
5、倒入洗凈的扇貝肉大火快炒 。
6、翻炒幾下，倒入生抽，料酒，蠔油，糖，翻炒均勻 。
7、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，湯汁炒出黏稠關(guān)火出鍋了 。
8、出鍋裝盤放一點(diǎn)白芝麻 。
小貼士：
1、蒜是這道菜的精氣神，不放木耳菜椒都可以 ， 也可以用胡蘿卜，洋蔥，黃瓜之類的蔬菜替換 ， 但蒜能多不能少 。
2、記住翻炒扇貝肉時(shí)一定要大火翻炒，不然會(huì)越炒越少的 。
3、出鍋時(shí)可以嘗嘗咸淡，再?zèng)Q定放不放鹽 。
###其它資料參考###可以做成辣炒扇貝肉食用 ， 具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：凍扇貝肉 一斤、五花肉 少許、芹菜 適量、辣椒 兩根、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 3個(gè)、蠔油 適量、鮑魚汁 適量、鹽 1勺、油 少許 。
1、將芹菜、辣椒、蒜分別洗凈切段，切好備用 。
2、凍過的扇貝放水里解凍，撈起放到煮沸的開水中過一遍，然后撈起備用 。
3、姜、蒜、干辣椒、小辣椒洗凈切段備用
4、五花肉洗好切薄片 。倒點(diǎn)油熱鍋之后下鍋翻炒五花肉，五花肉稍變金黃色裝盤起鍋 。
5、倒油把姜、蒜、干辣椒、指天椒放入鍋中爆香，接著倒入扇貝肉大火爆炒，+耗油+鮑魚汁+一小勺子醬油+少許鹽+2勺料酒（去腥），爆炒4分鐘左右 。加入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒2分鐘 。
6、倒入蒜翻炒2分鐘 。
7、接著倒入一開始炒好的五花肉 ， 大火翻炒2分鐘，調(diào)小火蓋鍋蓋燜一分鐘，起鍋裝盤 。

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