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冷凍扇貝肉怎么做好吃( 二 )

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8、這樣就完成了 。

###其它資料參考###步驟：鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘后撈出備用2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入青紅椒 ， 洋蔥塊翻炒均勻3、加入扇貝肉，繼續翻炒，變色出鍋就可以了 。
###其它資料參考###用料：冷凍扇貝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大蔥段、桂皮、香葉、大料、花椒粒、花椒粉、蒸魚豉油、蠔油、白糖、雞精、味極鮮 。
麻辣冷凍扇貝肉的做法步驟：
1、先將冷凍扇貝肉自然解凍后開袋倒入小盆中備用 。
2、取一個碗，倒入適量的辣椒粉及白芝麻備用 。
3、鍋中倒油 ， 將適量的花椒、香葉、大蔥段及桂皮大料放入鍋內 ， 將鍋起火 ， 小火翻炒 。
4、待炒出香味后關火 ， 將花椒、香葉、大蔥段、桂皮、大料的殘渣全部撈出 。
5、然后將鍋內的熱油倒入之前準備好的碗中 。
6、用勺子快速攪拌使之均勻備用 。
7、取個小鍋加水，放幾片生姜和大蔥段，燒開后關火，將之前的扇貝肉倒入鍋內 。
8、燙一會即可撈出裝入盤中 ， 然后倒入適量的蠔油、白糖、雞精、味極鮮、花椒粉，和上面調好的辣椒油 。
9、然后用小勺將其與扇貝肉攪拌均勻即可 。
10、將拌勻的扇貝肉裝入小碗中，美艷動人 ， 好吃爽口的麻辣冷凍扇貝肉就做好了，是不是看著都想來幾口?。?
小貼士：
1.煸香料的時候，一定要涼鍋涼油，不然很容易將香料炒糊，影響辣椒油的味道 。
2.油潑辣椒的時候，油溫要控制在6成熱 ， 倒入碗中的時候一定要快速攪拌均勻 ， 以免受熱不均，影響味道 。
3.冷凍扇貝肉本身就是熟的，熱水過一下即可，可以的燉煮 ， 但一定要注意火候，以免影響口感 。
###其它資料參考###1、冷凍扇貝應該自然解凍 ， 將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻 。
2、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻 。
3、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀 。
4、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開 ， 將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸 。
5、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了 。
###其它資料參考###1、做法一：材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少許，鹽1／2茶匙 ， 糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油適量 。扇貝洗凈 。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗 。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用 。粉絲洗凈用溫水泡軟 。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲 ， 略煮至水再沸時盛起 。用冷水沖洗，放入菜盤上 。扇貝排列于粉絲上 。生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪于扇貝上 。清水注入蒸鍋，內置蒸架，水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內 。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用 。
2、做法二：原料：蒜1顆，扇貝6個 。調料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量 。將蒜去皮后壓成蒜蓉 。鍋里放少許橄欖油 。倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火 。將扇貝清洗干凈，放入盤子中 。將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上 。上鍋蒸約10分鐘左右 。蒸好后撒少許蔥花裝飾即可 。

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