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馬鮫魚五花肉怎么做( 四 )

生活百科五花


2、然后分成2厘米左右的塊，肚子部分不要切斷，整條魚來切，絕對是個力氣活 。將魚全部裝在大盆里，加入蔥花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均勻，腌制10分鐘，讓魚肉入一下味 。
3、趁這個時間 ， 咱們來準備點配菜，五花肉切成片，不需要太薄，大蔥切成蔥花，姜和蒜都切成片 。
4、再來調個料汁 ， 碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、適量胡椒粉、1勺白糖提鮮、1小勺鹽，攪拌均勻 ， 這樣料汁就做好了 。
5、鍋里不要放油，用一塊五花肉把鍋底涂抹均勻 ， 然后把切好的肉片下鍋，先把五花肉的油分炒出來，炒至肉片變色 ， 下入蔥花、姜片和蒜片，繼續炒出香味 。加入一勺郫縣豆瓣醬，把紅油炒出來 ， 然后加入足量的開水 。
6、倒入調好的料汁，加入2個八角，能吃辣的可以放幾個干辣椒 。等水燒開以后 ， 把切好的魚下鍋 ， 中火燉15分鐘 。
7、時間到，把魚和五花肉倒在盤子里，上面撒上香菜點綴一下 。肉新吃法，不煎也不炸，不放一滴油 ， 魚肉鮮香無腥味，五花肉也吸足了湯汁的香味，吃起來一點也不油膩 。
【所需食材】
草魚一條、蔥花適量、姜片適量、料酒適量、生抽適量、蒜片適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、八角2個、干辣椒幾個 。
【做法步驟】
1、今天花17塊錢買了一條大草魚 ， 已經讓攤主宰殺好了 ， 再把里面好好沖洗一下 。用剪刀把魚鰭剪下來，在魚頭和魚尾處各劃一刀，邊拍打邊把魚腥線取出來，另一面也是同樣的方法 。
2、然后分成2厘米左右的塊，肚子部分不要切斷 ， 整條魚來切，絕對是個力氣活 。將魚全部裝在大盆里 ， 加入蔥花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均勻，腌制10分鐘，讓魚肉入一下味 。
3、趁這個時間，咱們來準備點配菜，五花肉切成片 ， 不需要太薄，大蔥切成蔥花，姜和蒜都切成片 。
4、再來調個料汁 ， 碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、適量胡椒粉、1勺白糖提鮮、1小勺鹽，攪拌均勻 ， 這樣料汁就做好了 。
5、鍋里不要放油，用一塊五花肉把鍋底涂抹均勻，然后把切好的肉片下鍋 ， 先把五花肉的油分炒出來，炒至肉片變色，下入蔥花、姜片和蒜片 ， 繼續炒出香味 。加入一勺郫縣豆瓣醬，把紅油炒出來，然后加入足量的開水 。
6、倒入調好的料汁 ， 加入2個八角，能吃辣的可以放幾個干辣椒 。等水燒開以后，把切好的魚下鍋，中火燉15分鐘 。
7、時間到，把魚和五花肉倒在盤子里，上面撒上香菜點綴一下 。

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