如果是做炸雞腿的話，腌制十分鐘左右即可 。
但如果是做熏制雞肉的話，建議要將雞肉腌制一周左右，這樣腌制出來的雞肉會更利于保存 。
###其它資料參考###雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油 。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下 。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油 。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色 。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中 。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬） 。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了 。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘 。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲 。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯 。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘 。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤 。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油 ， 一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中 。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中 。呈現酒香，料香，雞肉香 。此菜味濃厚，肉軟爛 。
制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁 。
【雞腿用鹽腌制多久在燉】特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣
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