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白蘿卜整個怎么切( 二 )

生活百科白蘿卜


青蘿卜:青蘿卜中含有豐富的膳食纖維及維生素C，有很好的清熱舒肝的功效，此外，還有化痰、健脾、緩解口干等功效 。青蘿卜與水蘿卜更適合做涼拌菜吃，清脆爽口 。中國吃網菜譜專家提醒，切胡蘿卜先要想好是用來做配菜還是做主菜 。與牛羊肉一起紅燒或燉，切滾刀塊最好了 ， 大小要均勻，一口一個的最好做配菜切片時，偶愛切成菱形的 ， 視胡蘿卜長短，盡量切成一段一段的等份平形四邊形，然后再切片，切片的厚度也就一根牙簽的粗細的樣子吧切絲的時候第一步切片很重要，只要能切出漂亮的胡蘿卜片，絲也就切細了 。關鍵是在練習 。
###其它資料參考###白蘿卜切塊方法
1、將完整的白蘿卜橫放在面前的案板上 ， 將菜刀懸于白蘿卜上方，與白蘿卜中 心線的方向形成約45°的夾角，垂直于案板的方向入 刀，切下一塊 。
2、再把白蘿卜在案板上沿著中心線的方向向著身體這邊翻轉45° 。
3、再按剛才的方法 ， 使菜刀與白蘿卜中心線形成45°夾角，垂直切下一塊 。
4、如此重復，從右向左一邊旋轉一邊切下滾 刀塊 。切入的刀口位于剛才切口的三分之二處切出的塊會比較漂亮 。
一道蘿卜吃法
牛腩當歸燉蘿卜湯
做法步驟：
1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了） ， 浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用 。
2、準備：白蘿卜清洗干凈、當歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒 。
3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開 。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物 。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水 。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴 。
4、大火煮開后，撇去浮沫 。一旦水滾就立即開始撇浮沫 ， 如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道 。
5、浮沫撈得差不多后，放入泡發洗干凈的海帶再次煮開，然后轉小火慢燉加入白蘿卜塊 ， 一般情況下海帶幾分鐘就熟了 。再高壓鍋燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩當歸燉蘿卜湯就完成了 。

###其它資料參考###1、首先去市場上挑選優質的白蘿卜，最好表皮比較光滑 ， 新鮮的白蘿卜，將表皮刨去，洗干凈 。
2、將白蘿卜洗干凈之后，放在砧板上 。
3、用刀將白蘿卜對半切開 。
4、再用刀將白蘿卜的另一半對半切開 。
5、將切成塊狀的白蘿卜 ， 用刀切成小塊狀，這樣的小塊狀適合煲湯 。
###其它資料參考###工具：菜刀、白蘿卜
1、先將蘿卜洗干凈，從上往下橫切幾刀，如圖所示 。
2、然后把白蘿卜倒下來，橫切平面在底部，開始根據需要切長度 ， 如圖所示 。
3、最后不停的切，就可以切出蘿卜長條了 ， 如圖所示，所有的蘿卜都這么切即可 。

###其它資料參考###先切成片然后平攤開,切絲即可 。
白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物 。根據營養學家分析，白蘿卜生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903 。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用 。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿卜，一名萊菔 ， 有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣 。"其色白 ， 屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效 。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用 。

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