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綠豆煮多久脫皮( 二 )

生活百科綠豆



###其它資料參考###：將綠豆放入清水中浸泡12小時，用雙手反復揉搓，可以將綠豆皮全部搓掉 。浸泡煮沸法：將綠豆在溫水中浸泡4個小時，再放入鍋里加水大火煮，燒開后綠豆皮會浮上來 。冷凍煮沸法：將綠豆用清水泡至發脹，撈出放入冰箱冷凍室凍成冰 ， 再取出放在鍋里，加清水燒開，綠豆皮也能浮上來 。
###其它資料參考###1、浸泡法
這個是大家最常用的 ， 用清水浸泡3-5個小時再煮，很快就爛 。
2、炒制法
將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時候拿出來煮又方便又快捷 ， 而且很容易去皮出沙 。
3、冰凍法
將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上，吃的時候再煮，很容易開花 。
4、冰水法
沒處理過的綠豆放鍋內煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛 。
綠豆烹飪注意事項
1、不要用鐵鍋煮
綠豆中的多酚類物質，能夠與鐵產生化學反應，形成顏色較深的復合物 。
2、不要加堿
加堿的綠豆的確能綠豆爛得更快，但會破壞綠豆的營養素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等） 。

###其它資料參考###方法是：用大火把煲到綠豆的殼脫落，然后撈出 ， 再轉小火煲，過一段時間后其余的殼都會脫落的 。綠豆又水泡過再煲的話口感不好，但殼是會比較容易脫落，推薦前者的方法 。
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質 ， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用 。
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱 ， 煮綠豆湯時不要久煮 。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去 ， 就可以達到很好的清熱功效 。
鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1:10 。大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火 。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里 ， 調入適量的白糖，放涼后即可食用 。

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