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燉湯燒多久

生活百科砂鍋

高壓鍋燉湯湯要多久？

燉湯燒多久

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高壓鍋燉湯要40分鐘左右 。
【燉湯燒多久】高壓鍋燉盅燉湯要40分鐘左右，先半個小時大火加熱，上氣以后再調小火加熱十分鐘就可以了 。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰 ， 以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
燉湯燒多久

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相信廣東人都喜歡喝“老火靚湯” 。所謂“老火靚湯”，是指那些火候足、時間長的食補養生湯 。一般老火靚湯熬制的時間比較長 ， 人們認為湯熬制的時間越長 ， 材料中的營養物質才會充分釋放到湯水中去 。但實際上，從科學角度說，煲湯一般煲一個半小時就足夠 。
湯熬得越久，營養物質越豐富？
一些人認為 ， 湯如果熬得越久，湯水中的營養物質會越豐富 。其實不然 ， 肉在熬煮的過程中，只有很小一部分的蛋白質才會溶到湯水中，如果想要補身體，喝湯時最好要把肉也吃掉，因為肉中的營養物質可比湯水中的營養物質要多得多 。
另外，還有人認為多喝骨頭湯可以補鈣，這主要是因為在熬制骨頭湯時 ， 骨頭中的鈣質會溶解到湯水中 。但實際上 ， 骨頭中的鈣是不溶于水的，靠喝骨頭湯的做法是不科學的 。
為什么湯熬得越久越好喝？
湯水味道鮮美可口，喝下一口湯，人身體會產生一種愉悅感、滿足感 。為什么大部分湯熬制的時間越長就越好喝？這主要是因為肉在熬制過程中，氨基酸、脂溶性物質等等會發生溶解，這些物質能改變水的口感，讓湯水的味道鮮美可口 。
三種人不宜喝老火湯
由于老火湯煲燉時間久 ， 因此湯水中的嘌呤、脂肪等物質的含量會非常高，若患有痛風、高血壓、肥胖者的人，盡量要少喝老火湯，在飲食上宜清淡，否則會加重病情 。
煲湯多久最健康？
有專家表示，若用排骨、雞肉、豬蹄等作為材料進行煲湯，一般煲1.5個小時就行，此時的湯營養程度較高，而且湯水的味道鮮甜，肉的口感也很好 。若煲湯6、7個小時，湯中的營養物質會降低，人們從中獲取到的營養也就隨之降低 。
如果是煲魚湯或蔬菜湯，一般不需要花1.5個小時，煲魚頭湯只要把湯燒到發白即可 ， 若煲蔬菜湯，只需要把蔬菜煮熟即可，否則蔬菜中的維生素成分會降低 。
###其它資料參考###說到湯要燉多久才適合?那就要牽連很多了 ， 一.你是用什么燉湯？是鐵鍋還是砂鍋；講完砂鍋又要懂得怎樣保養砂鍋 ；然后才是時間問題；（大火45分鐘，中火1個小時，小火2個小時，然后開蓋看看湯底的成熟度，不夠就燉到它熟），當然，燉的料沒放好，你再怎么燉也不好吃的）砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味 ， 因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品 。怎樣選購砂鍋呢？ 1．看陶質 。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻 ， 導熱性好 。2．看結構 。好的砂鍋結構合理 ， 擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型 。3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買 。4．根據需要購買砂鍋 。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋 ， 選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋 。怎樣保養砂鍋 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經高溫燒煉 ， 鍋體形成一種玻璃體 。這種玻璃體對溫差適應能力較差 。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂 。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面： 1．要逐漸加溫 ， 不要驟然在大火上燒 ， 以免脹裂 。2．燒好食物后 ， 砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱 ， 緩慢冷卻，以免縮裂 。也可根據砂鍋大小 ， 做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上 ， 使其底部不直接觸地 ， 懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些 。3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故 。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼 ， 然后洗凈 。這樣 ， 砂鍋就不會漏水了 。

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