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燉湯燒多久( 二 )

生活百科砂鍋


###其它資料參考###燉湯燉多長時間好：
一般的食材，燉湯1-1.5小時較好，在這個時間范圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值 ， 此時的營養價值比例較佳 。如果燉湯火候及水量控制得到，合理延長燉湯時間會使其口感較好 。
燉湯越久越好嗎：
燉湯并不是越久越好 。長時間燉湯并不會使湯的營養有所增加，反而有的食物燉湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此燉湯并不是越久越營養 。
常見食材的燉湯時間：
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低，因此豬蹄湯燉湯時間以1小時左右為宜 。
雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時可達到最大值，因此雞湯燉湯時間以1.5左右小時為宜 。
老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變 ， 脂肪含量在加熱45分鐘時達到最大值，因此老鴨湯燉湯時間在1.5小時之內為宜 。
小提示：燉湯時 ， 湯里溶解的蛋白質只占總數的10%左右，剩余的營養物質，都在剩下的“湯渣肉”中 ， 所以喝湯要吃肉，才營養 。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝哦 。
###其它資料參考###普通的鍋燉雞需要1個小時左右 。
如果是普通的燉煮整個雞，需要普通的鍋即可，如果是雞塊則需要縮短時間，一般半個小時即可 。高壓鍋的話則需要15-20分鐘，具體時間還要根據雞的老嫩程度來決定 。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉質細嫩，滋味鮮美 ， 在世界各地有多種不同的烹調及食用方法 。其蛋白質含量高、膽固醇低、脂肪含量低 。由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。

燉湯燒多久

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