西紅柿炒雞蛋怎么炒湯會多 _西紅柿

西紅柿炒雞蛋怎么做湯汁多一點？

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西紅柿炒雞蛋湯汁多一點的做法具體如下：
食材準備：西紅柿，雞蛋，大蔥，生姜，白酒，鹽，白糖，植物油。
烹飪步驟
1、首先把西紅柿放入清水中沖洗干凈，然后切成橘子瓣的形狀備用，注意根蒂要去掉，另外不要燙西紅柿，很多朋友喜歡燙了之后把皮去掉，這一步是不可取的，炒西紅柿的時候千萬不要去皮，否則很容易炒軟。
2、接下來把雞蛋磕入碗中，滴入兩滴白酒，目的是去除雞蛋的腥氣，再沿著一個方向把它攪拌均勻，打的比較松散一些。
3、在鍋中倒入植物油，等油溫五成熱的時候倒入雞蛋液去炒香，炒的過程中不斷地用筷子去攪拌一下，把它炒成大一些的雞蛋塊，然后盛出來。
4、另起油鍋，油溫六成熱，放入蔥絲和姜絲來爆香，等顏色變深的時候放入西紅柿開始煸炒，這個過程先開大火把西紅柿斷生，然后轉到小火，加入一勺鹽，一勺白糖繼續燉制一下。
5、炒的時間長一些，這樣就能夠讓西紅柿慢慢的炒出湯汁來，然后再把炒好的雞蛋放進去來翻拌均勻，讓滋味融合。
6、熟透了之后就可以出鍋了，最后撒上雞精攪拌均勻即可。
烹飪小提示
1、想要西紅柿出湯，在把西紅柿放入鍋中之后，要記得放入鹽和糖，這樣有利于它炒出更多的湯汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的時間長一些更容易出湯。
2、這道菜雞蛋要炒得軟嫩一些，加入白酒或者香醋能夠使雞蛋更軟香，另外炒的時候要小火，炒的時間不要過長。

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西紅柿炒雞蛋是家常菜。很多小朋友都會非常喜歡吃這道菜，在炒的過程中，如果稍微放一點糖，那么酸甜的味道，也會更加的下飯，番茄炒蛋里邊豐富的湯汁。在吃起來也會讓口感更加的豐富。所以很多人在家里邊做飯的時候，也會把西紅柿炒雞蛋經常地搬上餐桌。但是由于人與人做法不同，西紅柿炒雞蛋呈現出來的狀態也會不一樣，有的人炒出來，可能就顯得比較干，西紅柿和雞蛋好像分立在兩邊，也有人炒出來，湯汁就會比較多看起來。讓人更有食欲。那么如何做番茄炒蛋可以讓他的湯汁比較多呢？以下有兩個小竅門。
第一，原材料的選擇西紅柿炒雞蛋主要的原料就是番茄和雞蛋，但是在選擇上也是比較有技巧的，雞蛋選擇比較新鮮的最好是柴雞蛋，這樣炒出來呢，色澤比較漂亮，金黃，那么西紅柿在選擇的時候首先是要新鮮，其次要選擇熟成程度比較好的番茄。因為很多番茄是在青澀的情況下就摘下來進行售賣，那么摸上去就硬邦邦的番茄炒的時候也不容易出湯汁，選擇摸上去，有一點點軟。熟成的剛好的番茄再炒的時候，就很容易出湯汁。
第二，在炒的過程中要注意在西紅柿炒雞蛋的過程中，也要注意以下幾點，第一就是一個就是先炒好雞蛋放在一邊，然后把鍋刷干凈，搭上油，在油溫還不太熱的時候就把切好的西紅柿塊下鍋。然后放上一點鹽，利用溫油和鹽分一起把西紅柿中的水分給帶出來。等把西紅柿熬的有一點像番茄醬的狀態了，再把炒好的雞蛋放進去。
接下來把食材炒均勻盛出鍋，這樣湯汁比較多，看起來還非常的漂亮，吃起來呢，口感也會非常的好。

###其它資料參考###1 西紅柿雞蛋怎么炒湯汁多1、挑選西紅柿：挑選西紅柿的時候用手捏一下，需要選擇那些捏起來較軟的，這樣的西紅柿里面的汁水多，炒制的過程的中才會出更多汁，如果是摸起來硬的西紅柿，不管怎么炒都不會有太多的湯汁出來。