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紅尖辣椒可以炒什么菜

生活百科青椒

尖椒可以炒哪些菜？

紅尖辣椒可以炒什么菜

文章插圖
1.尖椒炒雞蛋
2.尖椒釀肉
3.虎皮尖椒
4.尖椒炒豆皮
5.尖椒土豆絲
6.尖椒炒肉絲
7.尖椒炒香菇
8.尖椒肉絲香菇紫菜雞蛋湯

紅尖辣椒可以炒什么菜

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苦瓜炒辣椒：原料:鮮嫩苦瓜、紅辣椒各300克 ， 香油60克，精鹽10克，味精3克 。做法：1.將苦瓜切成兩半挖去瓤，斜切成厚片，紅椒去蒂、籽洗凈切片 。2.炒鍋置火上不放油用小火分別將苦瓜片、紅椒煸去水分，倒出 。3.鍋洗凈燒熱，放入香油，下紅辣椒、苦瓜片煸炒，再放入精鹽、味精炒勻盛入盤內即可 。
魚香苦瓜絲：原料:苦瓜，花生油 ， 豆瓣醬 ， 麻油 ， 白糖，醬油，醋，蔥姜絲，紅辣椒，蒜末 ， 濕淀粉，鹽 。做法：1.將苦瓜切成兩半去瓤，切成細絲，放入沸水鍋中燙透，撈出 。紅辣椒在開水中稍燙，瀝干水分 。2.炒鍋燒熱放花生油燒至五成熱 ， 下蔥、姜絲煸炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后，加入醬油、白糖、味精燒開，放入苦瓜絲、辣椒絲炒勻，加濕淀粉勾芡 ， 淋入香油，起鍋裝盤即成 。
泡菜魚原料:鮮鯽魚500克，泡青菜75克，泡紅辣椒50克，蔥花、姜末、蒜片、醬油、醪糟汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高湯各適量 ， 花生油75克 。做法：1.將魚去鱗、內臟，洗凈，兩邊各剞2～3刀 。泡菜取梗切成絲 。泡紅椒切末 。2.鍋內放油燒熱 ， 下魚，待兩面煎黃時盛出 。3.鍋內留油燒熱，下泡紅辣椒末、姜、蒜略炒，加少許高湯 ， 加醬油、醪糟汁、胡椒粉，再下魚 ， 中火燒至魚半熟，加泡青菜，燒至魚熟，盛盤中 。鍋內余汁加蔥花、水淀粉勾芡收汁，淋上香油，澆在魚上即成 。
鍋巴肉片：原料:豬里脊肉 ， 鍋巴（大米），玉蘭片，冬菇 ， 植物油，豬油 ， 高湯（清湯），泡椒 。做法：1.里脊肉切片加調料拌勻，冬菇、玉蘭片，泡紅辣椒也切片 ， 將調料兌成汁 。2.鍋巴掰成方塊，下熱油鍋中炸至金黃色撈出裝盤再澆少許沸油 。3.將肉片炒散，加調料烹汁，迅速澆在炸好的鍋巴上即可 。
魚香豬肝：原料:生豬肝500克，蔥片、姜末、泡紅辣椒、蒜末、醋、醬油、精鹽、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯、花生油各適量 。做法：1.將豬肝切成薄大片，放入碗中，加精鹽、濕淀粉拌勻 。2.將醬油、料酒、醋、白糖、濕淀粉、肉湯放碗中，調成汁 。3.把鍋燒熱，加油燒至八成熱，加入豬肝炒散，再加入剁碎的泡紅辣椒、姜末、蒜末、蔥片 ， 炒熟，倒入芡汁，炒勻即成 。
川味燉豆腐：原料:豆腐300克 ， 熟火腿50克，青筍15克，水發香菇15克，榨菜10克 ， 花生油50克，精鹽、味精、紅辣椒段、料酒、鮮湯各適量 。做法：1.豆腐切小長方塊，入開水中煮5分鐘 。2.火腿、香菇、榨菜切小片 。青筍洗凈，切小段 。紅辣椒切碎末 。3.鍋置火上 ， 放油燒熱 ， 下入紅辣椒段炒香，再將火腿片、青筍段、香菇片一起入鍋 ， 翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、精鹽和豆腐塊，燒開，改小火燉5分鐘，加入味精調味即可 。
酸辣土豆絲：原料:土豆300克 ， 青、紅辣椒各1個，花椒6粒，干辣椒、蔥絲、精鹽、味精、香醋、花生油、香油各適量 。做法：1.將土豆削皮 ， 切細絲，泡在水中洗去淀粉，炒前撈出，瀝干水分 。2.青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲，干辣椒切絲 。3.炒鍋上火，加入花生油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

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