如何辨別熟茶和生茶？？
文章插圖
只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和 ， 好的老普洱通常是以此種制法 。\x0d\x0a熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝 。以1973年后為分界點 。\x0d\x0a生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色\x0d\x0a普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料 ， 經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。\x0d\x0a普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘 ， 葉底紅褐均勻 。
文章插圖
1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主 ， 部分變黃變紅，白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色 ， 有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道 ， 重度發酵的有悶悶的草席味 。
上圖為普洱生茶 。
2，味道很不一樣 。
生茶，滋味濃烈 ， 茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香，苦澀 。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津 。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑 。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外) ， 有一堆香味 ， 略水 。劣質熟茶有強烈的熟味和異味 。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去 ， 口感干澀，不會有明顯的回甜和流涎 。
上圖為普洱熟茶 。
3.湯葉顏色差別很大 。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力 。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一樣 。沖泡后葉底薄而黑，沒有了當年的青春活力 。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣一樣發霉 。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死 。
###其它資料參考### 很多人對生茶和熟茶的區別并是不很了解，在選擇這兩種茶的時候，需要注意不能隨意的亂泡，這樣會品嘗不出生茶和熟茶獨特口感，這點也是要注意的 。下面就讓我們一起看看熟茶和生茶的區別吧 。
1、從顏色上區分：
生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色熟茶則是紅褐色 ， 甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺 。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫 ， 然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變為板栗色或紅褐色 ， 并有油亮的感覺 。
2、從茶湯顏色區分：
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色 ， 如發酵不充分則還會有點淡黃色 。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣 。
3、從氣味上區分：
生茶聞起來是茶葉本身的.清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味 。
相關經驗推薦
- 孩子讀書談戀愛要怎么和孩子溝通
- 荸薺和香菇可以同吃嗎 茡薺不能和什么一起吃
- 五峰毛尖味道怎么樣
- 什么藥物和梨相克
- 長沙仁和醫院：來院就診需要提供48小時內核酸陰性報告
- 土豆片和青椒片 怎么做好吃
- 知了的特點和生活特征 知了的分布范圍
- 燉羊頭肉和什么菜一起燉
- 怎樣提高孩子的專注力和集中力
- 怎么泡普洱生茶