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素響鈴怎么燒( 五 )

杭州生活百科


###其它資料參考###杭州最有名的七大點心：
1、小雞酥
小雞酥是浙江杭州小吃，小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料 。
小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口 ， 是一道老少皆宜的精致小點 。
2、雀巢鳥窩
雀巢鳥窩是杭州地區特色傳統名點 ， 雀巢鳥窩這個名字聽起來大家一定都覺得蠻好玩的 ， 但是做起來杭州小吃雀巢鳥窩可不是很簡單的 。采用精選澄面、豬油、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料 。
鵪鶉蛋營養豐富 ， 咸蛋黃味道鮮美，加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭 。
3、麻球王
麻球王是浙江杭州地區漢族小吃，麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球 ， 色澤光亮，皮薄透光，香甜可口 ， 一上來就讓人愛不釋手 。
在金色陽光，麻球王幾乎是必點的點心 。這麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮 ， 皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手 。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴唇 。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嘗到糯米的潤軟，并不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道 。
4、港匯筍尖蝦皇餃
港匯是杭州第一家上規模的港式茶餐廳，面積500平方米，經營港式茶點、西餐、中餐、現磨咖啡、特色茶飲料 。
筍尖蝦皇餃是港匯點心中的"特點"，主料是大蝦仁，輔以八種以上原料以秘方配成餡心 。是特點師以秘制工藝純手工制成的水晶皮 ， 外表晶瑩剔透，口感鮮香，蝦仁脆嫩，食之令人難忘 。
5、南宋定勝糕
定勝糕是浙江傳統的特色名點，屬于杭州菜系，具有春季養生調理，術后調理的功效 。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯 。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙 ， 蒸少許時間就可以了 。糕點比較軟 ， 有點松 ， 帶甜甜的豆沙味 。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有"定勝"兩字，后就被稱"定勝糕" 。
定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃 。
6、天下第一包
天下第一包是浙江杭州地區特色傳統小吃 。色彩靚麗誘人 ， 口感柔軟、叉燒味濃郁可口，不可不食 。
7、木瓜酥
瓜酥是浙江杭州地區漢族傳統名點，由熟木瓜和面粉等烤制而成 ， 造型美觀別致，外脆內嫩 ， 清香可口 。
當然還有很多好吃的菜，比如：
首推“西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜 。如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓” 。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的 。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候 。裝盤后淋上糖醋芡汁 。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味 。
其次“杭州醬鴨”選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅,芳香油潤,富有回味,是一道佐酒佳肴 。鴨子先腌后醬，肉色棗紅 ， 芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜 。
再有“干炸響鈴”它系用優質豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成 。若裹入筍末、香菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛的“素響鈴” 。
【素響鈴怎么燒】“東坡肉”以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜 ， 色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜 。

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