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排骨怎么燉多久才鮮

生活百科排骨

排骨要燉多久 ， 燉到什么程度最好吃？？燉排骨最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時，肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美；
燉排骨湯 ， 用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩 ， 又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的；
排骨選購，想喝湯 ， 就選擇棒骨或者肋骨 ， 肉少些，燉出的湯不油膩，含鈣高 。
如果用壓力鍋燉排骨的話，一般需要15-20分鐘 。如果用普通鍋燉排骨的話 ， 一般需要30-40分鐘 。如果想要排骨達到煮爛的程度 ， 大約需要一個小時 。如果排骨的分量較多，煮制時間會相應加長，分量較少 ， 煮制時間會相對縮短 。燉排骨時，在鍋里加入幾片桔子皮，可以去除異味和油膩感 。同時，可以使湯的味道更鮮美 。如果想補鈣的話 ， 排骨最好要燉2個小時左右 。吃的時候注意嚼嚼骨頭，吸一吸骨髓，補充鈣質效果更好 。首先，是材料的選擇，買排骨的時候最好買肋排 。燉的時候要注意火候，應大火燒開，再轉小火慢燉 。燉排骨軟爛好吃的秘訣1.提前焯水排骨買回來之后除了洗干凈之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，這樣后面燉的時候更加容易軟爛 。另一方面其實就是為了起到去腥去血沫的作用 ， 這樣燉出來的排骨才會鮮美一些 。建議在焯水的時候，把蔥姜蒜和料酒先放進去，這樣去腥效果更好 。2.砂鍋燉煮燉排骨不建議用鐵鍋或者鋁鍋，最好是用砂鍋 。砂鍋它的保溫性非常好 ， 所以燉的時候可以把熱氣全部聚集在鍋內，這樣就可以花最少的時間，把排骨燉得非常軟爛好吃了 。3.燜燉交替燉排骨不能一直大火開著燉，必須先開大火燉，然后開小火慢燉 。同時燉了一會，可以把火關掉，然后讓排骨在鍋里燜上一會，再開火繼續燉，再關火燜 ， 反復交替進行，這樣燉出來的排骨才會特別軟爛 。
###其它資料參考###排骨湯煮1-2小時合適 。
在燉排骨湯時應冷水下鍋，需一次性加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮 。先用大火煮開 ， 再用文火慢燉1-2小時，肉爛即可 。骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉 ， 然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材 ， 比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等 ， 既可增加湯的風味 ， 又可健體強身 。
###其它資料參考###1、普通的鍋一般需要煮1個小時左右會開始慢慢變爛，高壓鍋則一般上汽后煮20分鐘左右便會爛 。
2、排骨想要煮得爛一些，建議煮的時間長一些，或者往排骨里滴入適量的醋 ， 加快煮爛的速度 。
3、燉排骨時 ， 在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感 ， 同時 ， 可以使你的湯味道更鮮美 。
###其它資料參考###一般排骨需要燉一到兩個小時 ， 這樣才可以入味需要先用大火將水燒開，然后小火慢慢的慢燉一個半小時這樣吃出來的排骨比較軟爛還可以喝煲出來的湯 ， 所以排骨湯一般需要燉3到8個小時左右才可以 ， 而且燉出來的排骨湯散發著濃郁的香味湯底是呈現乳白色有膠狀的液體 。所以排骨湯的燉的時間可以根據個人的口味進行選擇時間 。
如果燉排骨的時候是為了喝湯，可以選擇豬肋排和豬棒骨，這樣部位的肉比較少燉出來的骨頭湯不會太油膩，而且喝的時候比較清爽 。燉排骨的時候一定要先用清水進行沖洗排骨，這樣可以清洗干凈的排骨燉出來的湯味比較香濃富含濃郁的排骨湯味而且排骨沖洗干凈以后最好使用廢水煮兩到三分鐘這樣可以去除排骨里的血沫避免影響口感，燉排骨的時候最好冷水下鍋這樣一次性放足夠的水因為在燉排骨的時候中途是不可以加第二次水否則湯會不夠鮮美 。

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