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什么菜可以和飯上蒸( 二 )

生活百科米飯


燕麥飯把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品 。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾?。蘊悄蠆『捅忝囟加兄瘟譜饔茫?多吃還能減肥 。
###其它資料參考###隨著時間的推移 ， 隨著生活水平的提高，只是一碗白米飯已經滿足不了我們，配白米飯還要有可口的下飯菜 。
第一道：西紅柿炒雞蛋：這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富 。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是杠杠滴！
1、洗凈的西紅柿一半切塊 ， 一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末 。
2、碗內打入兩個雞蛋 ， 順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌 ， 雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩 。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香 ， 然后倒入西紅柿丁，炒出汁水后倒入西紅柿塊翻炒一分鐘 ， 倒入雞蛋，充分的翻炒 ， 加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋 。
第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢 ， 茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊 。
1.茄子一根去蒂后切成滾刀塊 ， 放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以后腌制10分鐘，茄子入鍋前多加這一步，茄子里的水分就會被腌出來 ， 茄子變軟 ， 就不會吸油了，而且經過腌制的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味 ， 噴香好吃超下飯！另外，做茄子時，茄子的皮盡量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的 。
2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用 。
3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開“叭叭”直響就熟了，關火倒出備用 。
4.腌制好的茄子擠干水分  ， 鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過腌制后的茄子，不需要放很多油 ， 很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟后盛出 。
5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然后再倒入辣椒和洋蔥塊 ， 炒至斷生后再倒入茄子 ， 翻炒均勻后調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻后倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻后關火出鍋，花生米一定要最后再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了 。
第三道：尖椒干豆腐：這道菜，在東北的餐桌上占有一席之地，因其營養豐富 ， 滑嫩爽口，最重要的是經濟實惠，被東北的吃貨們稱為“神菜” 。
1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味 ， 影響口感，鍋中加水，燒開以后加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性 。
2.焯過水的干豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊 ， 胡蘿卜切菱形片，蔥切蔥花 ， 蒜剁蒜末 。
3.鍋內加油，油溫5成熱倒入生抽，加入蠔油 ， 加入1勺鹽，倒入適量清水，調料化開后，加入切好的干豆腐，開大火燉2分鐘 。
4.兩分鐘以后，倒入蒜末和蔥花，翻炒均勻后倒入尖椒和胡蘿卜，繼續翻炒至尖椒和胡蘿卜斷生，加入一點水淀粉勾芡，攪拌均勻后關火出鍋 。

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