燉烏雞一般要燉多久？？燉2個小時左右才能夠燉出香濃美味的烏雞湯 。
一、燉烏雞湯用砂鍋燉最好，用高壓鍋燉烏雞肉質沒那么嫩滑，口感不好，用砂鍋慢火燉湯汁乳白 ， 雞肉細嫩，口味咸鮮，富含營養 。
二、烏雞有較高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期孕婦食用 。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用于輔助治療慢性肝病 。
拓展資料1.烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用 。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不??，产副M⑹質鹺蠡指瓷硤宓娜誦Ч?。
2.與一般雞肉相比 ， 烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品 。
3.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯；如果是用炒鍋燉的話 ， 多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間 。一般而言，烏雞湯燉2個小時左右是最好的 ， 這是因為燉2個小時，食材中的營養或保留，或滲入到湯中 ， 不會有太多的營養元素流失 。
烏雞湯的做法
食材準備：主料：烏雞1250克，輔料：紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，去除多余的血水 。
2.涼水鍋中下入烏雞進行焯水 ， 不用熱水的原因是烏雞突然遇到熱水，其蛋白質會驟然收縮，口感不好 ， 焯水后撈出烏雞，并用溫水沖洗，進一步去除雜質 。
3.砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒，枸杞，燉2個小時 。
4.燉1小時后放紅棗，然后繼續燉制 ， 快關火的時候加枸杞，鹽 ， 胡椒粉 。
5.盛出裝碗，完成 。
烹飪技巧
1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
3、砂鍋中加入溫熱水，再下入烏雞 。
###其它資料參考###烏 雞湯是一道很有名的滋補湯品，不僅味道十分鮮美，而且還具有很高的營養價值 ， 但是很多人都不是很清楚，烏雞湯的燉煮時間，那么烏雞湯究竟要燉多久呢？
烏雞湯
1 烏雞湯要燉多久
2-3小時不等 。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話 ， 通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成 。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判定 。
2 怎么判斷烏雞湯已經燉好
聞一聞
如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出 ， 令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁 。
戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話 ， 表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感 ， 就表示仍然需要繼續燉煮 。
3 烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好 。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高溫而凝固，營養物質難以滲出 ， 不僅會降低湯的營養價值，而且口感也會變差 。
