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炒麥水煮好以后怎么保存( 三 )

生活百科油麥


3、最后放油條，開吃 。
油麥菜如何保存 篇3油麥菜大家應該都很熟悉了，經常可以在人們的餐桌上或者是菜譜上看到油麥菜 。油麥菜可以說是一道家常小菜，油麥菜之所以受到人們的喜愛，不僅僅因為它的口感甚好，還在于它具有豐富的營養價值 。油麥菜的營養價值主要表現在：
1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱 。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜 。
2、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于萵筍 ， 主要特點是礦物質豐富 。如鈣含量比生菜高1.9倍 ， 比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33% ， 鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍 。蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍 。
3、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
4、油麥菜含有維生素C，對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果 。
油麥菜的做法
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪 。油麥菜之所以受到人們的青睞，不僅跟它的營養價值與食療價值有著密切的關系 ， 最根本的還是它的口感極好，油麥菜不管是生吃還是炒著吃，味道都是與眾不同的，油麥菜生吃的時候與生菜的口感相似，炒著吃的`時候味道也是不錯的，但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
1、把握好炒油麥菜的時機與火候 。油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤 。
2、在生吃油麥菜的時候，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味 。
3、吃油麥菜的時候一定要注意，吃之前務必洗干凈，因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈 。
4、油麥菜對乙烯極為敏感 ， 儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響其外觀與口感 。
5、油麥菜一般都是生著吃的，因為生著吃的時候，清脆爽口，配之以調制好的蘸料，味道更是與眾不同，不過可以刻炒熟了吃，炒熟了吃味道也是不錯的 ， 另外，油麥菜還可以涮食，味道也是獨具一格的 。
油麥菜的功效與作用
油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩 ， 口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味 。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高于生菜 ， 同時也高于它的近親——萵筍 。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍 ， 鐵含量高33% 。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低 ， 所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱 。
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果 。具體表現如下：
1、促進血液循環 。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用 。
2、有助于睡眠 。因其莖葉中含有萵苣素 ， 故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用 。

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