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香辣豆花魚用什么魚( 七 )

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3、取一個大碗，將炸過的'童子雞以皮朝下放入碗內，然后把其余的材料及調味料放入雞內
4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放
貼心建議：
1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用
9、瑪瑙蛋
【材料】
生咸鴨蛋3只 皮蛋2只
【做法】
1、把皮蛋去殼后蒸15分鐘，使里面凝固不溏心 ， 然后放涼后切成丁
2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿 ， 這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸
3、用保鮮膜把整個咸蛋緊緊包起來 ， 然后再蒸20分鐘，放涼剝殼后即可食用
貼心建議：
1、皮蛋要蒸過之后放涼再切 ， 不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎 。
2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸 。
3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來 。
4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家里來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多贊賞哦!
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
10、玫瑰蝦球
【材料】
蝦仁200g、西蘭花100g
調料：
鹽3g、美極醬油5ml、雞粉5g、泰國雞醬20ml
【做法】
1、選用上好蝦仁洗凈，腌制待用
2、用西蘭花撒鹽過熱水后取出擺盤排出圓形，番茄皮擺盤于周圍
3、把腌制的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒后取出 ， 放入擺盤好的西蘭花和玫瑰花中 。
11、照燒雞翅
【材料】
1.李錦記照燒雞翅汁一包
2.雞中翅若干，我這里用的是八只
【做法】
1.雞翅解凍、洗凈 。
2.鍋中加李錦記照燒雞翅汁，以及大半杯水，大火燒開 。
3.加雞翅，平鋪，讓水面基本沒過雞翅，中火煮十分鐘，期間在6-7分鐘左右的時間將雞翅翻一次面 。
4.十分鐘到 ， 起碟上菜 。
12、鮮蝦文蛤魔芋煲
原料：蛤蜊20個(青島人愛吃的文蛤)、鮮蝦20個
配料：金針菇一小把、荷蘭豆10個(或西蘭花)、胡蘿卜一根、魔芋絲一盒 。
調料：李錦記的蒜蓉辣醬、香蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、油、紹酒
創意：蛤蜊------好利、鮮蝦是在開水里滾熟、-------滾滾、芝麻----節節高
做法：
1、 文蛤洗凈、鮮蝦用牙簽挑去蝦線，金針菇切寸段、荷蘭豆切去兩頭，胡蘿卜切圓片 。
2、 文蛤在開水中煮開殼撈出待用 。
3、 鍋中放油燒熱，煸香蔥花、姜末、放入蒜蓉辣醬2勺煸出紅油，放入胡蘿卜煸炒加一碗熱水燒開 。
4、 放入鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、放鹽、紹酒、胡椒粉、雞精調味、最后放入魔芋絲略煮即可裝入大深盤中(或白色的煲中、碗中都可以)，撒香蔥花、熟芝麻即可 。
13、川味水煮肉片
【材料】
1、豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜 ， 在四川通常使用萵筍)200克
2、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、
3、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、
4、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
【做法】
1，將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用 。

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