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香辣豆花魚用什么魚( 十 )

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5，將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒 。
6，在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸 。
7， 放入泡青菜絲燒沸
8，放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上 。
9 ，  將燒入味的魚撈出 ， 擺盤 。
10，鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，淀粉加少許水調成濕淀粉 ， 倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡 。
11，將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可
20、菊花茄子
【材料】
長茄子、青紅椒
調味料：
番茄醬、鹽、糖、雞粉、水淀粉
【做法】
1、長茄子洗凈切4厘米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷 ， 撒少量鹽腌10分鐘 。
2、瀝干水分后，將茄子花刀向上蒸8分鐘 。
3、青紅椒切丁備用 。
4、瀝干蒸好茄子中的水分，擺盤 。
5、加清水適量，開后放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開后加入、青紅椒丁、水淀粉將湯汁勾稠后澆在蒸好的茄子上即可 。
溫情提示：
1、茄子粘面粉炸過后更容易成型 。
2、炸時花刀沖上、用勺子將油不斷澆在茄子上 。
3、可以加肉末、香菇等 。

###其它資料參考###臭鱖魚塊食物：臭鱖魚，圓蔥，蔥蒜，筍?。?香菇?。?麻椒，朝天椒 ， 五花肉 ， 動物油，食用鹽，白胡椒 ， 米酒 ， 老抽王，醋，白砂糖 。作法：1、臭鱖魚除掉真空包裝袋，清理干凈，剁碎塊；蔥蒜清洗切碎；朝天椒清洗切圈；五花肉切成小丁預備 。2、鍋中放進一勺動物油溶化 ， 將臭鱖魚塊放進鍋里煎煮雙面金黃色盛出來預留 。
3、鍋里添加少量油，倒進肉沫、蔥姜末，麻椒，隨后走紅煸炒至肉沫掉色 ， 再倒入筍?。?香菇丁，洋蔥絲翻炒出香味 。4、再倒入煎好的臭鱖魚塊，先后添加1勺鹽，一勺白胡椒，2勺米酒，2勺醬油，1勺醋，1勺白砂糖，小半碗冷水燒沸用小火慢燒 。無需蓋上鍋蓋 。5、燒的過程當中持續用木鏟把料汁淋在魚身上，直至料汁略干 。6、起鍋擺盤，上灑蔥段和小辣椒末就可以 。
香辣豆花魚原材料原材料：鯉魚一條、水豆腐一盒、鹽、米酒、宴友植物油、豆瓣網、香辣牛肉醬、姜片、蒜頭、干青椒、麻椒、八角各適當 。作法1、水豆腐的包裝裁開；2、姜片、大蒜切片 ， 與麻椒、干青椒、八角一同放置盤里預留；3、鯉魚清洗干凈，分離出來剁椒魚頭、尾、盔和凈魚類，將魚頭魚尾和魚類拿來做豆花魚 ， 魚盔可以用做糖酷酥魚；4、魚類剖一片，加少許蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉抓勻 。5、炒菜鍋倒進稍多一點的油，火燒至八成熱，放入流程2中所有原材料 ， 煸炒出香 。
6、放入剁椒魚頭和魚身煮至斷生；7、添加米酒烹香 ， 放入二勺鹽、一大勺陴縣豆瓣網、一大勺香辣牛肉醬，加半鍋水煮開后改文火燉煮二十分鐘；8、二十分鐘后，打開表蓋 ， 將水豆腐大塊勺下鍋中，文火再燉五分鐘后熄火；9、取一大碗，將鍋里的豆腐和魚用漏勺擺入瓷碗；10、鍋中的料汁重新開燒沸，沸騰的水當下入魚肉汆熟；11、將蒸好的魚肉連湯一同倒進碗中；12、最終燒一大勺滾油，淋在表層就可以 。
清蒸多寶魚食物：多寶魚；米酒；姜；蔥；鹽；小辣椒；生抽醬油；白砂糖 。作法1、把多寶魚清除內臟器官，清洗干凈 ， 瀝干水 ， 盛盤 。2、在多寶魚的雙面撒上鹽，倒上面米酒，腌漬15min 。3、姜、蔥切絲，小辣椒滾刀塊預留 。生抽醬油再加上白砂糖翻拌，還可用海鮮醬油替代 。4、將腌好的多寶魚雙面加些姜和蔥 ， 放到鍋里走紅蒸7min（水開了之后算時間），關火后再燜5分鐘盛盤 。

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