糖的量可以根據個人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩 6、吃的時候放幾顆杏仁味道很不錯的小竅門1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比較潤滑，不放豬油口感也很潤滑，如果其他芋頭的話，還是放點豬油口感好2.蒸好的芋艿要趁熱加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根據個人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩5.吃的時候放幾顆杏仁 ， 既可以點綴 ， 又增加風味 。
甜芋泥怎么做
芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等 ， 是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖 。
芋頭的營養價值很高 ， 塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶 。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。
祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃 。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效 。
對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用 。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎 。
一旦發生，可用生姜汁輕輕擦洗即可 。芋頭做法甚多，咸的甜的 ， 千變萬化，但最著名的，莫過于潮州芋泥 。
人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之 ， 約一小時，取出 。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥 。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。
所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥 ， 放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口 ， 選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可 。要吃貴的，可做燕窩芋泥 。
用上述方法做好芋泥 ， 放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中 ， 芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的 ， 下面紫的，煞是美麗 。要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少 。
什么？你做出來的芋泥不好吃？當然啦 ， 你沒下豬油嘛 。其他： 1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮 ， 芋頭就傷不到你了 。
不過如果手部有未愈的傷口 ， 就不可以使用這個方法 。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生 。
如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢 。2.挑?。禾逍馱瘸疲?拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。
并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀 ， 肉質就沒有那么蓬松 。3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！ 4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。
最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊 ， 與玉米摻在一起煮粥 。應該注意的是，芋頭含較多淀粉 ， 一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
