蒸釀辣椒最正宗的做法？
文章插圖
前言
蒸釀辣椒，美味好吃下飯菜 。釀肉類的美味是人們喜歡吃的菜肴，也是我家愛吃的家常菜 ， 釀肉可根椐食材做出不同美味，不同款式的釀肉，各家有各家的方法，方法不同，味道也不一樣，今天做的進青辣椒釀肉，使用了先炸后蒸的方法，好吃美味 。
材料
主料：青椒500g、豬肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、辣椒適量、調味鮮適量
蒸釀辣椒
1
青辣椒根椐吃的多少而定
2
備瘦肉和蔥
3
剁成肉泥，香蔥切末 ， 見肉少了點加了點菜梗子放進肉泥里
4
辣椒挖洞
5
肉泥裝碗里加鹽和生粉合勻待用
6
將拌好的肉泥釀進辣椒里，如圖
7
釀好的辣椒粘上合好的面糊
8
放進熱油鍋里過油
9
再擺碗里
10
再蒸10分鐘
11
備蒜米
12
鍋里留少放油 ， 放上生抽
13
再放進蒜米
14
再放點辣椒提色，炒勻
15
澆在蒸好的釀辣椒上即可上桌
小貼士
蒸釀辣椒，鮮辣下飯菜 。
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用料
辣椒
豬肉
豆腐
黃瓜或者玉米等蔬菜
生粉
生抽
胡椒粉
料酒
豆豉
蒜蓉
豆腐釀辣椒的做法
肉末加入生姜和蔥末 打入料酒
蔬菜和豆腐也成末
加入生粉和一點胡椒粉鹽和生抽拌勻 。喜歡扎實口感的可以加入雞蛋一顆 。
辣椒去籽
塞肉 ， 在有肉的一面撒上淀粉 。在不粘鍋輕煎有淀粉的一面 。
豆豉蒜蓉爆香后加入水煮到水開 。然后勾芡淋在辣椒上！
開吃啦
###其它資料參考###食材
主料
辣椒
10只
魚膠
200g
輔料
花生油
適量
生抽
適量
步驟
1.辣椒去芯籽，洗凈瀝干水份 。
2.魚膠用碗裝好 。
3.將魚膠釀入辣椒內 。用碟裝好備用 。
4.煲內倒入適量清水大火煮沸 ， 將釀好的辣椒放在煲內隔水蒸 。
5.蒸5分鐘，起碟，淋上生抽、花生油 。
###其它資料參考###用料
青尖椒5只(適量)
肉末100g
雞蛋清1只
生粉適量
鹽適量
豉油適量
雞汁適量
煎釀辣椒的做法
肉末加入蛋清調味料調均勻 。
辣椒改刀切開對半或整只劃開去籽 。
然后把調好味的肉末釀入辣椒里 。
熱鍋入油將釀好的辣椒肉末面朝鍋，慢火煎到金黃色后翻轉將辣椒面稍煎一分鐘即可上碟 。
小貼士
1、可在肉沫里加入自己喜愛的如馬蹄，冬菇，蝦米或香蔥等配料 。
2、在釀肉時先用生粉兌水涂抹辣椒里邊再釀肉末，這樣釀的辣椒煎好后不容易與釀肉分離開 。
3,釀辣椒的肉末可用豬肉或魚肉 。
###其它資料參考###食材
主料
紅辣椒
350g
豬肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
生粉
適量
步驟
1.備紅辣椒，蔥，肉 。
2.肉剁成肉泥，香蔥切末 。
3.加鹽和生粉 。
4.合勻 。
5.釀進辣椒里，
6.釀好的紅辣椒 。
7.放進鍋里蒸熟 。
8.蒸好的釀辣椒 。
9.油燒開 。
10.將燒開的油澆在蒸好的釀辣椒 。
11.即可上桌 。
###其它資料參考###釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜，屬于川菜系 。以豬肉，青椒等為食材，味鮮香，稍帶辣，呈綠色，四季均宜 。
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