凍扁魚怎樣清蒸？？
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清蒸扁魚
原料：扁魚、姜絲、香蔥、鹽、料酒、醬油、味精 。
做法步驟：
第1步、食材：扁魚（已洗凈）、姜絲、香蔥 。
第2步、已洗凈的扁魚放在案板上兩面用刀劃上幾刀 。
第3步、放入盤中，加適量的鹽 。
第4步、抹勻，腌制30分鐘 。
第5步、接著 ， 加適量的料酒 。
第6步、加適量的醬油 。
第7步、加適量的味精 。
第8步、擱入姜絲 。
第9步、然后，放入鍋中 。
第10步、蓋上蓋，開鍋蒸9分鐘 。
第11步、開蓋取出 。
第12步、最后，撒上香蔥即成 。
鳊魚通常可以補充營養、開胃健脾、補虛養血等功效 。
1.補充營養：鳊魚里面的營養價值比較高，含有人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A以及維生素E等，可以補充身體所需營養 。
2.開胃健脾：鳊魚通常情況下味道鮮美并且容易被人體消化和吸收，能夠起到比較好開胃健脾效果，用于消化不良人群，增進食欲 。
3.補虛養血：鳊魚能夠起到比較好補虛養血效果，可以應用于改善血虛癥狀 。
除了上述功效之外，也可以應用于免疫功能低下人群 。
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鳊魚的魚肉很嫩滑，大家做這道菜的時候，都喜歡用清蒸的方式，蒸熟的魚肉很鮮美 。平時在市場都很少見到這種魚，只有在捕魚季節，才會有得賣 。一起看看清蒸鳊魚的家常做法 。
工具/材料鳊魚、蔥、姜、花生油、蠔油、鹽、醬油
01準備好食材：鳊魚一條，蔥兩根 ， 姜一塊 。
02鳊魚用刀子刮掉魚鱗、魚鰓，去掉內臟，清洗干凈 。再加入適量的蠔油、醬油、鹽 ， 均勻涂抹在魚身上，然后腌制一會 。
03老姜切成姜絲，蔥切成蔥段 ， 備用 。
04鍋里燒開一鍋水，水開后，放入腌制好的鳊魚 。
05大火蒸，大概蒸10分鐘左右 。
06魚差不多蒸熟的時候，加入蔥段 ， 再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，讓蔥去生味 。
07出鍋后，再加入少許醬油、花生油調味，即可享受美味的蒸魚了 。
###其它資料參考###清蒸鳊魚的家常做法如下：
原料：鳊魚1條、花生油40克 、鹽3克 、蒸魚豉油1勺 、料酒兩勺 、姜1塊 、香蔥3根 。
1、鳊魚處理干凈，表面劃上幾刀，撒鹽抹勻，腌制片刻 。
2、香蔥洗凈切蔥花 ， 姜去皮洗凈切片 。
3、倒掉鹽水，放入姜片，淋入料酒抹勻，腌制片刻 。
4、去掉姜片 ， 倒掉料汁，蒸鍋燒開水 ， 放入鳊魚，大火蒸十五分鐘 。
5、倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油 。
6、碼上蔥花 ， 潑入一勺熱香油，激出香味即可 。
###其它資料參考###【怎么樣蒸鞭魚才好吃】清蒸鳊魚的做法和步驟：
用料：蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、白砂糖適量 。
步驟：
1、鳊魚殺好后，刮去魚鱗，內臟清理干凈，洗凈后控水，用刀在魚身兩面都劃三刀，方便入味 。
2、撒上適量鹽（兩面都要撒） 。
3、淋上適量料酒腌制20分鐘 。
4、魚的切口上放入姜片，反面也放 。
5、腌制好后 ， 魚用流動水沖洗一下 ， 盤子底下放上蔥段和姜片 。
6、把魚放在蔥段和姜片上，再次淋上適量料酒 。
7、撒上適量白砂糖提鮮 。
8、放上蔥段 。
9、淋上適量蒸魚豉油，加蓋用微波爐高火蒸9分鐘 。
