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麻辣水煮魚里加什么菜好吃

生活百科水煮魚

水煮魚都放什么配菜好吃？

麻辣水煮魚里加什么菜好吃

文章插圖
1.打底配菜一黃豆芽：一定要用黃豆芽，因為黃豆芽比較爽脆，吃起來非常的爽口，配上水煮魚的辣味，簡直是人間美味 。
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打底配菜二木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味
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打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味 ， 提升水煮魚的鮮味，使整道菜品香味濃郁 。
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打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚配菜里面 ， 能夠吸收魚的香味和湯汁的美味，吃起來更香甜 。
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打底配菜五油麥菜：油麥菜綠色增添食欲感 ， 而且其色澤保持性長，具有吸油性 ， 使水煮魚湯汁更加清爽 。
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打底配菜六金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜 ， 放入金針菇使得水煮魚湯汁更粘稠 ， 同時金針菇也汲取了魚湯的鮮味，吃起來更美味 。
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打底配菜七香菜：香菜屬于點綴的作用 ， 用于頂層與魚肉和金針菇的白色以及調料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食欲感 。同時香菜自帶的香味能增強水煮魚的香味，使菜品吃起來更有口感 。
麻辣水煮魚里加什么菜好吃

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水煮魚可以放以下配菜：
主料：草魚1500克、萵筍1根、豆芽1把 。
輔料：香菜1把、蒜瓣1個、鹽適量、白芝麻2勺、胡椒粉（粒）適量、干辣椒20個、花椒2勺、豆瓣醬3勺、生抽3勺、料酒2勺、生粉5勺、生姜1塊 。
步驟：
1、準備好食材 ， 清洗干凈 ， 魚買的時候要求店家片好成魚片的（如果自己片，可以去百度教程） 。
2、萵筍先切小段再切厚片；姜切片或者絲；蒜切粒 。
3、將料酒、生抽、生粉、適量胡椒粉、1勺鹽倒入魚片中，攪拌均勻，腌制30分鐘 。
4、燒開水，豆芽燙1分鐘，萵筍清炒斷生，墊入盆底 。
5、熱鍋倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入鍋中翻炒出香味；轉小火，加入豆瓣醬，繼續翻炒均勻 。
6、加入適量開水煮開，表層的油看起來就有感覺了 。
7、倒入魚片 ， 期間可用鍋鏟輕輕推動讓魚更入味，
8、煮至魚顏色變白斷生 ， 湯汁沸騰 。
9、將魚倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗鋪在魚片上；鍋內燒熱油，再將熱油均勻的淋在魚片上，最后放幾片香菜葉點綴 。

###其它資料參考###水煮魚中的配菜可以用金針菇、韭菜、白蘿卜、土豆、黃豆芽、木耳、千頁豆腐、綠豆芽、撒尿牛丸、波波腸等等 。
想要吃味道比較重的水煮魚，就可以適當地多放一些水煮魚的調料，想吃得清淡一些，那就可以減少水煮魚調料的使用量 。在水煮魚洗干凈之后，還是建議把水煮魚的表面劃開，這樣是可以更好地讓水煮魚入味的 。
水煮魚做法技巧
1、關于食材：魚最好是新鮮刺少的，另外大蔥和大蒜少不了 ， 尤其是大蒜，多準備一些，熬出的湯底很鮮美 。
2、根據自己的口味制作湯底 。喜歡麻辣重口味的朋友可以把郫縣豆瓣、干辣椒和花椒用油炒后做湯底；我用泡椒炒香后做的湯底，適合喜歡微辣的朋友 。
3、腌魚片的時候，除了料酒、姜蔥和白胡椒，還可以加一個雞蛋，會讓腌魚片更嫩滑 。

###其它資料參考###在做水煮魚的情況下，里邊放一些火鍋配菜，最普遍的火鍋配菜便是豆芽菜，例如黃豆芽綠豆芽，自然還可以配置一些蔬菜水果 ， 最普遍的便是小青菜或是是油菜子 。毛血旺的作法并不會太難，關鍵所在調味品，到商場里邊能夠選購早已配置好的調味品 ， 關鍵所在水煮魚要把肉切割成片狀，需要一定的刀工 ， 此外要腌制一下，要用雞蛋清來鎖定水分，那樣吃起來更強 。

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