10、魚蒸熟后取出，把蔥段和姜片拿掉 ， 撒上適量蔥絲點綴 。
11、鍋里加入適量植物油大火燒開后，淋上魚身即可 。
###其它資料參考###清蒸鳊魚做法一，
材料
姜片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鳊魚以及豬瘦肉300g 。
做法
1.先將魚去內臟魚鰓 ， 洗干凈 。
2.在魚的兩面橫向劃四道 。
3.將豬瘦肉剁成肉末，多的過程加點料酒老姜一起剁 。
4.魚肚里塞剁好的肉，放在盤子里 。
5.倒料酒，撒少許鹽，雞精，喜歡吃蔥的放上蔥段 。
6.差不多飯好了魚也好了 。
清蒸鳊魚做法二，
材料
鳊魚500克，油、蔥姜、鹽、料酒適量 。
做法
1、鳊魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗干凈，魚身切數刀 ， 用鹽、蔥姜、料酒腌1小時左右 。
2、控干腌魚水分放盤中，加少許油上蒸鍋 。
3、鍋內放數碗水蒸15分鐘即可食用 。
清蒸鳊魚做法三，
材料
鳊魚，生姜，生抽，醋
做法
1.將處理過，洗干凈的魚放在盤中
2.生姜切末， 塞進魚肚里，然后放在蒸鍋上蒸蒸！30分鐘后就可以食用了！
做法四，東坡鳊魚之清蒸
材料
主料：鮮鳊魚一尾(約重1000克)，熟火腿，水發，凈冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊 。
做法
(1)將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟 ， 洗凈，在魚兩面剞花 ， 撒上精鹽，盛入盤中 。香菇(去蒂洗凈)和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面 。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏松)和紹酒 。
(2)鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油 ， 起鍋 ， 澆在魚上面 ， 撒上胡椒粉即成 。
做法五 ， 清蒸鳊魚頭
材料
鳊魚頭、蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精、水 。
做法
1、鳊魚頭洗凈放盤里，加一點水 。表面用刀切幾條口子 ， 每個口子里各塞一片姜片，魚頭表面放若干蔥，撒上黃酒、生抽、鹽、糖、雞精 。
2、上蒸鍋蒸10分鐘 。
###其它資料參考###清蒸魚，想必大家都吃過 。原汁原味的，非常鮮美！
因為我們這里靠海，又河溝縱橫交錯，海產水產非常豐富！
所以在我們家，常常吃魚 。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜 。
也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多 。
有很多朋友常常說清蒸魚比較腥 ， 吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，
現在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？
要做好清蒸魚 ， 記得把握三法則 。
1.第一蒸--只蒸3分鐘 ， 把蒸魚水倒掉 。
2.第二蒸 ， 蒸十分鐘，把蒸魚水倒掉，
（再澆上熱油，澆上調料薄芡即可）
3.記得要用開水蒸魚 。
材料
主料：鳊魚750g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量
清蒸鳊魚
1
把魚去鰓，去肚，去鱗，洗凈，橫切幾刀 ， 撒上鹽 ， 料酒
2
在刀逢里放上姜片 ， 魚身下也放上姜片，魚肚塞上姜與蔥結
3
水開后，隔水蒸2--3分鐘 。（視魚大小而定時間）
4
把蒸魚水倒掉
5
再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘 。（什么都不放）再把水倒掉
6
把姜片去掉
7
撒上蔥花
8
在蔥花上澆上熱油
