想做個菌類火鍋？需要些什么食材？？？？
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野生菌類當主菜的火鍋，香菇、草菇、蘑菇、大肥菇、滑菇、茯苓、球蓋菇、鮑魚菇、鉚釘菇、 紅汁乳菇、白紅菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌采用老雞、老鴨、海鮮、甲魚等任意一種作為火鍋底料，然后在20余種菌類中，挑選如牛肝菌、竹蓀、猴頭菇等一種或幾種，放在鍋內熬好鮮湯，不加味精也鮮美清香 。野生的菌類食品，入鍋后久煮不爛，食后齒頰留香，口感清爽柔滑 。山珍野生菌 ， 產于不同山區 ， 在不同的自然條件下，沒有受到人為污染而生長成的一種綠色食品 。與傳統火鍋相比，菌類食品具有低脂肪、高蛋白質、不肥不膩的特點 。菌類食品養胃生津 ， 補益提氣，平衡陰陽，利肝明目 ， 藥療作用顯著 。如銀耳、猴頭菇，能益身強身、補血鎮靜，有清潔腸胃的作用；如白蘑菇，有降血壓、輔助治療肝炎等功能；香菇、松茸、竹蓀等，對預防高血壓、心臟病、心血管病和嬰兒佝僂病有益 ， 另有理氣化痰、驅蟲止痛之療效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清熱解毒、清肺胃、養血和中，補虛提神 。
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用料：
湯底：豬肉250g，香菇數個，杏鮑菇1根，白玉菇數個，猴頭菇1個，蟲草菇適量，金針菇1把，蟹味菇1盒
調料 ：蔥1根，姜2片 ， 鹽4勺，雞精2勺，花椒數粒
步驟：
1，香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用
2 ， 豬肉切片冷水入鍋，放入幾?；ń?，水開后將豬肉撈出用溫水洗凈 。
###其它資料參考###1.
香菇用小刀從中間對稱的劃開 ， 切出花紋 。
2.
豆芽放在鍋底 。
3.
白菜放在豆芽上 。
4.
依次碼放上蘑菇、蒿子稈和豆腐 。
5.
2枚蘑菇濃湯寶加入600g熱水融化 。
6.
倒入鍋中，煮開5分鐘即可食用 。
###其它資料參考###山林里的野生菌也稱為‘山珍’，吃法有很多種，煮火鍋吃在這里是常見的 。味道鮮香，再配上沾水（蔥花，辣椒面，少量鹽，加上肉湯）飯后再來上一碗湯，即下飯又營養
工藝：燉
口味：家常味
時間：<30分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.裙邊洗凈切塊放入鍋內
2.烏雞 ， 姜葉（自己感覺姜葉燉的要比姜的香味濃郁），蔥結，尖辣一起放入電壓鍋內12分鐘
3.野生菌摘洗干凈（沒吃過的和不認識的菌類請不要食用）備用
4.燉好的雞和裙邊與湯分離，撿去姜葉尖辣和蔥結
5.菌子入湯鍋煮開15分鐘，可多煮會，不能少于15分 。加入適量的鹽
6.加入煮好的雞和裙邊，用蔥花，辣椒面，少量鹽加肉湯做個沾水，放在電滋爐上 ， 邊煮邊吃邊加進你想吃的疏菜 ， 即新鮮又節?。?吃多少加多少不浪費 。開飯啦~~~~你要來嘛？
烹飪小貼士：
肉也可先淖過水后燉，那樣的湯更為清亮，食用菌類時一定要認識的菌子和以前吃過的
收起
###其它資料參考### 隨著雨季的到來 ， 又到了云南人每年吃菌的季節 。彩云之南，可謂是野生菌的王國 ， 有著大約250多種野生菌，占中國食用菌的三分之二，占全世界食用菌的一半以上，云南被譽為“真菌王國” 。美味的野生菌，是云南人飯桌上不可或缺的一道美味 。
作為一名資深吃貨，先后參加過玉溪易門野生菌節和楚雄南華野生菌節，那才叫真正的菌子王國 。松茸菌、干巴菌、竹蓀、雞樅菌、見手青、牛肝菌等等，各種菌子可謂應有盡有 。在菌子節那幾天，基本天天吃菌、頓頓吃菌，有菌子火鍋，小炒菌子、涼拌菌子、油炸等多種烹飪方式，簡直是人間極品，現在想想都還會流口水 。
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