雞腿一只，洗凈，去掉雞腿骨 。
用刀背拍拍雞腿肉，然后切成小丁 。用少許淀粉抓勻 。
備好胡蘿卜，芹菜，洗凈都切成片 。另外備好姜蒜仔姜青椒 。
鍋中加水 ， 將芹菜，胡蘿卜焯水，然后撈出備用 。
鍋中加油燒熱，放入雞腿肉炒到縮小 ， 加生抽，放入姜蒜仔姜青椒 。
倒入焯水后的芹菜胡蘿卜炒熟，加鹽調味即可出鍋享用 。
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