豬排怎么腌制 豬排要腌多久？
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豬排大家應該都挺熟悉的了，是十分好吃的一種食物，特別是在一些日韓料理中會經常見到，豬排的口感和味道都是很不錯的 ， 那么豬排在烹飪之間要怎么腌制呢？
豬排怎么腌制
用料：豬通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食鹽
制作步驟：
1先把選好的豬排去掉邊角料 ， 再將豬排兩面用刀劃成方格狀，這樣有助于使豬排在腌制時進味，然后用刀背拍肉直至將肉拍松 。
2向盤子中倒入醬油和紅酒，分量大概是1.5:1，再倒入一點點色拉油或者橄欖油，使油剛好淹沒過豬排 。
3豬排兩面撒上鹽，糖，胡椒粉，大蒜粉 ， 一點咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一點紅辣椒粉 ， 揉搓一下牛排，保證腌料全部浸入豬排里，使豬排進味，最后放置30分鐘 。
豬排要腌多久
一般是腌半個小時左右 。
1、將豬排切片 ， 然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在豬排的兩面劃方格，方便入味
2、將豬排放在盤子里，然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、料酒 ， 用手抓勻 ， 將調料均勻抹在豬排上，腌制三十分鐘 。
豬排的營養價值
豬排是用豬的里脊肉制作而成的，它口感松軟肉質鮮嫩 ， 與此同時它還具有一定的營養價值 。豬肉中含有豐富的蛋白質，而且豬肉中的蛋白質是完全蛋白質 ， 更接近人的身體所需，更容易被吸收，除此之外，在豬里脊肉中還含有比較豐富的血紅蛋白 ， 可以幫助補鐵，改善貧血的癥狀，另外，豬肉還可幫助強健體魄 ， 身體虛弱的可以通過使用豬肉變得更加強壯 。
豬排是豬的什么部位
一般來說 ， 豬排就是指豬的里脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。而里脊肉部分又分為大里脊和小里脊 。大里脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常我們吃的里脊肉就是大排去骨后的部分 。而小里脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少 ， 但是卻很嫩 。
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1、工具/原料：豬扒，淀粉 。
2、淀粉法：將豬扒切好后，裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘，腌制出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩 。
3、鹽水法：豬扒冷凍后，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口 ， 解凍豬扒的時候，用熱水來解凍，這是錯誤的 。
4、食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻腌制五分鐘，這樣腌制出的豬扒也是很滑嫩的 。
5、雞蛋清法：先將豬扒切好，拿出來一個雞蛋輕輕打碎一個小口子，倒入肉的碗中，腌制五分鐘 。
###其它資料參考###主料：豬大排3塊
輔料：蔥少許 姜5片 鹽適量 八角3個 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 淀粉適量 白糖3克 黃酒10毫升 花生油適量 水適量
1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2.用刀背將大排錘松
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時
4.在大排兩面拍上干淀粉
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排 ， 炸至兩面微黃撈出
6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香
7.加入幾個八角 ， 放入大排，加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘
8.加入白糖調味
