夏季要少吃肉，多吃大豆制品，分享12道菜肴做法，都是家常菜？
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本期導(dǎo)讀：夏季要少吃肉，多吃大豆制品 ， 分享12道菜肴做法，都是家常菜
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，要少吃肉，多吃豆制品 ， 大豆含植物性蛋白質(zhì) ， 有“植物肉”的美稱 。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，大豆 含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥 。
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、干豆腐、腐竹、油豆皮等豆制品 ， 大豆制品有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、生津止渴、清潔腸胃的功效 。非常適合夏季吃 ， 可以為身體補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì) ， 和鈣質(zhì) 。分享12道大豆制品菜肴做法，營養(yǎng)又下飯，收藏好備用 ， 做給家人吃，下面分享下做法：
【豆制品做的都有什么菜】
【鄉(xiāng)村油潑豆腐】主料：豆腐 1塊 香菜 1棵 豬肉 100克 輔料：植物油 適量 蔥 1段 蒸魚豉油 3湯匙 料酒 1/2湯匙 干辣椒 5個 胡椒粉 1茶匙
制作方法：
食材備齊 ， 香菜洗凈，將豆腐順長對半切開，在切成1厘米厚的片，碼在盤內(nèi)
蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘，到時間后 ， 將盤內(nèi)的余水倒出
期間，將蔥切絲，豬肉切絲，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段
鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白 ， 淋入料酒，在淋入蒸魚豉油（如果沒有蒸魚豉油可以放3湯匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均勻，燒開
將肉絲澆在豆腐上，上面放上姜絲和干辣椒 ， 撒上香菜段
鍋加油加熱至冒煙，澆在蔥絲和干辣椒上即可
【豆腐燒木耳】 材料：北豆腐1塊、木耳（干）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料 。干黑木耳提前用冷水 泡發(fā) 3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì) 。使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽 。
將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的大片
木耳投洗干凈，去掉根部，再撕成小朵 ， 尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
鍋加油燒熱，下入豆腐煎制 ， 將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用 ， 豆腐經(jīng)過煎制后，更容易入味 。
鍋內(nèi)再添加少許油 ， 下入蔥花、姜末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘 。
下入豆腐翻炒均勻 ， 淋入半碗水，加入生抽，蠔油 ， 少許鹽，燒開 ， 用中小火燒制入味2-3分鐘
下入尖椒塊，翻炒均勻 ， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒豆腐】 材料：鮮香菇250克、北豆腐1塊、韭菜150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，香菇剪去根部，投洗干凈，韭菜擇去老葉 ， 投洗干凈，豆腐最好選用北豆腐，
將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片 ， 如果買回的豆腐水分比較多，放置半天，水分會流失一部分，豆腐就比較硬，豆腐制作時就不容易碎，煎制時也比較容易煎好，不容易碎 。
將韭菜切成寸段待用
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