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豆制品做的都有什么菜( 六 )

生活百科豆腐


（一）溜豆腐
食材:豆腐一塊、胡蘿卜丁、尖椒、豌豆
輔料:姜絲、花椒水、醬油、味精、雞精、白糖、蒜片、鹽各少許
做法:1 豆腐切方丁用開水燙一下 。2 鍋中放油燒熱，倒入姜絲熗鍋，放入其他食材及輔料加少量水 。3 鍋中水開以后用淀粉勾入芡汁，下入豆腐滑幾下出鍋裝盤即可 。
（二）干鍋豆腐
食材:豆腐一塊、香菇、青椒、洋蔥、西芹、胡蘿卜 。
輔料:干辣椒、生抽、料酒、蔥姜蒜、蠔油、花椒、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽 。
做法:1豆腐洗凈切片擦干，蔥姜蒜切片，西芹、胡蘿卜、青椒切斷或片 。2起鍋放油將豆腐兩面煎至金黃放入盤中備用，大火熱油下蔥姜蒜，淋入少許料酒，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將其他食材及輔料放入繼續(xù)煸炒(鹽、白糖、生抽除外) 。3下入煎制好的豆腐，加鹽、白糖、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可 。
豆腐園，油泡，素雞，
豆腐有多種吃法 ， 你覺得怎么樣吃，就怎么做 。

###其它資料參考###豆制品還可以做：
紅燒千頁豆腐：
食材
主料
千頁豆腐
200g
卷心菜
100g
洋蔥
30g
胡蘿卜
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
1小勺
白糖
適量
料酒
1/4勺
雞精
1/8勺
水淀粉
少許
開水
適量
步驟
1.將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉 。
2.卷心菜洗凈，切小塊 。
3.胡蘿卜洗凈，去皮 ， 切丁 。
4.洋蔥洗凈，去皮，切丁 。
5.煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎 。
6.煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油 。
7.翻面煎至兩面金黃，盛出 。
8.鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味 。
9.倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒 ， 攪勻，大火燒開 。
10.撇去浮沫，放入豆腐 ， 轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘 。
11.放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精 ， 翻炒均勻 。
12.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可 。
豆皮香腸卷
食材
主料
豆腐皮
200g
輔料
廣東臘腸
2條
黃瓜
1條
韭菜
150g
番茄醬
3勺
生抽
1勺
雞精
1/3勺
水淀粉
2勺
步驟
1.將豆腐皮洗凈，切成四方塊 。
2.香腸（廣東臘腸）兩條蒸熟后切成絲 ， 韭菜切段 。
3.黃瓜一條洗凈擦成絲 。
4.將香腸絲、黃瓜絲、韭菜段包入豆腐皮內(nèi)，卷成卷 。
5.
用燙熟的韭菜繞幾圈捆扎好 。
6.整齊擺在盤里 。
7.
鍋里放水燒開，上屜蒸5-6分鐘即可 。
8.另外起一鍋 ， 放少許開水，倒入3茶匙番茄醬調(diào)開，倒入1茶匙生抽和少許雞精調(diào)味，燒滾后調(diào)入2茶匙水淀粉勾芡 。
9.
將勾芡汁澆在豆皮香腸卷上面即可 。
香辣拌豆皮
食材
主料
干豆皮
100g
胡蘿卜
50g
輔料
辣椒油
適量
鹽
適量
味精
適量
香菜
適量
大蒜
適量
白糖
適量
步驟
1.干豆皮涼水泡發(fā)20分鐘
2.胡蘿卜洗凈切絲
3.大蒜切末
4.香菜洗凈切段
5.將泡發(fā)好的豆皮瀝水備用
6.將所有食材混合
7.加入辣椒油、白糖、食鹽和味精拌勻即可
三色豆腐濃湯
食材
主料

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