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煮面的牛肉怎么做好吃( 二 )

生活百科牛肉


3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉 ， 牛腩肉做出來(lái)口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把血沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)洗干凈 。
4、香料也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，把香料用開水浸泡5分鐘，去除異味和雜質(zhì)，洗干凈裝進(jìn)香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進(jìn)熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結(jié)、料酒、干辣椒、香料袋，大火燒開轉(zhuǎn)小火 。
5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個(gè)小時(shí)，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來(lái)的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好后 ， 不要著急撈出來(lái)，在湯汁里浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味，這樣鹵出來(lái)的牛肉勁道入味 ， 做牛肉面簡(jiǎn)直是太好吃了 。
二、牛肉面的牛肉制作小技巧1、做牛肉面的牛肉 ， 一定要用高湯鹵制，做出來(lái)的牛肉更好吃，食材一定要處理干凈，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣做出來(lái)才會(huì)味道鮮美 。
2、熬制高湯的時(shí)候，要小火慢熬，時(shí)間要足夠，牛肉要選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼勁，香料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放 。
3、煮牛肉的時(shí)候，要用燜煮的方法，這樣煮出來(lái)的牛肉軟爛好吃 ， 一定要用小火慢煮，牛肉煮好后，要在料汁里面浸泡一下，這樣更加入味好吃 。

###其它資料參考### 牛肉面怎么做好吃
牛肉面很多人都愛吃 ， 有的餐館里的牛肉面很好好，有的就一般般了 。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉面怎么做好吃 用老湯來(lái)煮面味道最佳” ， 一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下牛肉面怎么做好吃：
材料：
牛肉，面粉，老湯，雞蛋 ， 鹽 ， 辣椒，蔥等
步驟：
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻 。
2.加入面粉 。加入鼠尾草籽 。
3.將其攪拌均勻 ， 成為絮狀 。
4.電動(dòng)面條機(jī)開啟 ， 一檔 ， 將面團(tuán)慢慢放入，壓成面片 。將小面片依次放入，反復(fù)壓成大的面片 。
5.將其壓成規(guī)整的面片 。壓成邊緣規(guī)整的面片后，轉(zhuǎn)3檔，壓薄片一次，再轉(zhuǎn)5檔，出薄片一次 。
6.出條 。
7.鹵牛肉切大塊 。
【煮面的牛肉怎么做好吃】 8.將鹵牛肉的老湯舀出來(lái)一部分，加入鍋內(nèi)，添加足量的清水 ， 煮成牛肉面湯底 。
9.湯底燒開 ， 將面條放入 ， 煮熟 。
10.根據(jù)口味，加入少許鹽調(diào)味，出鍋即可 。
11.嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調(diào)味，最后加點(diǎn)蔥點(diǎn)綴就可以出鍋開吃了喔 。
以上主要介紹了牛肉面的做法 ， 你學(xué)會(huì)了嗎?接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí) 。
牛肉的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉含鉀
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì) 。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生 ， 從而影響肌肉的生長(zhǎng) 。
肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等 。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力 ， 補(bǔ)充元?dú)?。因此 ， 每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品 。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素 。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅 ， 可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾 。

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