1. 首頁 > 生活百科 > >

煮牛肉塊怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科牛肉


2、將牛肉加調料稍腌 。
3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒 ， 再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可 。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時 ， 切薄片 。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油 ， 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬 。
3、干蘑菇水發后切長絲 。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油 ， 出鍋 。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮 。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉 。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉 。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘 。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時 。
2、牛肉炒8分熟 。
3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤 。
麻辣牛肉干
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘 。
2、牛肉條炸酥撈出 。
3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料 。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香 。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香 。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤 。
2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味 。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘 。
4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鐘 。
綠林鹵牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒 ， 煮5分鐘撈出 。
2、牛肉中放入生抽 ， 老抽 ， 糖，鹽，料酒，五香等 。
3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量 。
4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右 。
生拌牛肉絲
1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用 。香菜洗凈，瀝干水分 ， 裝入盤內 。
2、盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻 。
黃瓜炒牛肉
1、牛肉切片 。
2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻 。
3、黃瓜切條 。
4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘 ， 倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可 。
青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調料，下鍋前加1大匙溫油 。
2、熱油1大匙 ， 加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起 。青椒絲入滾水約1分鐘撈起 。
3、熱油加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻 。
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段 。
2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜 。
3、加入白酒、高湯小火煮 。
4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘 。
干煸牛肉絲
1、將面筋切成細絲 ， 沸水煮二分鐘撈出 。
2、芹菜切段 。
3、豆瓣醬斬碎 。
4、油燒至六成熱時，放入面筋絲、鹽 。
5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻 。
6、加入調料翻拌均勻 。
醬牛肉
1、牛肉切大塊 。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開 ， 開鍋后轉小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用 。

相關經驗推薦