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車螺和什么菜煮湯( 二 )

生活百科芥菜


姜片蔥段冷水下鍋 ， 準備把車螺第二次焯水 。
焯水25秒 。
倒出濾干水分備用 。
鍋中下冷水放入姜絲 。
水開倒入海鮮菇 。
接著下入冬瓜 。
豬肉切成薄片，用姜末花生油少量的鹽腌制一下 。
海鮮菇冬菇中火煮10分鐘后把豬肉倒下去 。
下豬肉后，中火煮至豬肉完全熟透倒入車螺 。直到螺殼完全打開，下入少量的鹽調味，即可關火出鍋 。
出鍋前再下入適量的蔥花點綴
###其它資料參考###可以的 。
香菇車螺粥：1.把米洗凈泡10分鐘、加入紅棗、枸杞一起煮、香菇切條、車螺仿佛鹽水中泡5分鐘；姜切絲；2 ， 米煮開后用中火熬15-20分鐘 。看到米快變爛放入車螺、香菇、姜絲、鹽、白糖、酒熬煮15-20分鐘即可.
###其它資料參考###車螺芥菜湯的做法如下，
【配料】
主料:海鮮車螺500克
輔料:芥菜150克
調料:食用花生油150可 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，姜絲少量
【制作方法】
1、車螺的預處理:炒鍋先燒熱，放車螺入內干炒至開螺 ， 用炒勺盛起車螺；并將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗干凈.
2、芥菜的先擇與預處理:一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是
(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條 ，  然后將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒 ， 再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理 ， 菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重 ， 經過焯制預處理，可去掉多余的苦味)
【車螺和什么菜煮湯】3、車螺芥菜湯的燒煮 ， 大火將炒鍋燒熱投入姜絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水 ， ，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透 ， 最后加入炒螺時所溢出的湯汁，即可出鍋 。
###其它資料參考###準備食材：雞、車螺、紅棗、香菇、淮山、杞子、蓮子、姜 。
1 ， 雞肉灼水洗干凈 。
2，車螺洗干凈 。
3 ， 把車螺和料放到鍋里，加水，加酒煲 。
4 ， 水開了，把湯面的白泡沫去掉，中火煮幾分鐘 。
5，把雞肉倒到鍋里煲5～6分鐘，加雞精，加鹽調味 。
6 ， 最后裝盤出鍋即可 。

###其它資料參考###買新鮮的車螺回來，過熱水洗凈去腥味，用漏勺撈起車螺 ， 放入姜、酒和車螺蹁抄一下在加入清水煮沸，在放入芥菜煮至燙水帶點淡綠色調味即可出鍋 。我認為車螺芥菜湯怎么做非常復雜,我都這么辛苦作答了 ， 給個最佳答案把，謝謝啦！

車螺和什么菜煮湯

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