窩窩頭中間有肉末是什么菜 _窩窩頭

窩頭肉沫是什么菜？

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肉末窩頭是一道特色美食。主要制作食材有小米面，玉米面等。
材料：小米面、玉米面、肉餡、青豆、發(fā)酵粉、油、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥花、姜末。
做法：
1、小米面、玉米面（2:1），加發(fā)酵粉2.5克，用溫水和成稍干的面團。
2、青豆放開水鍋中焯一下水，撈出。
3、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蔥花、姜末爆香。
4、放肉末、料酒、醬油、鹽、雞精，翻炒至變色。
5、加入青豆，翻炒。
6、倒入和好的面中，攪拌均勻。
7、捏成窩頭，放在蒸籠里，大火蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可出鍋。

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小區(qū)樓下有家“粗糧王”飯店，每次去他家吃飯，必點這道酸豆角肉末窩窩頭，爽口開胃又下飯，吃的次數(shù)多了，也自己琢磨出了做法，今天就分享給大家。
一、腌制酸豆角。
500克的長豆角清洗干凈，擦干表面的水分，切成長段（也可以整條腌制），加30克食鹽， 20克白糖，20克香醋，3-4瓣大蒜， 20克高濃度白酒（最普通的糧食酒就行），適當?shù)男∶桌保ǜ鶕?jù)自己的吃辣程度添加，我一般就放上十幾個，略微有辣味。）抓拌均勻后，倒入無水無油的玻璃容器里，用保鮮膜封口，放在陰涼的地方，腌制五六天就可以食用了。每次夾取的時候用無水無油的筷子，能保持一兩個月的時間。
二、酸豆角炒肉末。
酸豆角切成小丁，豬肉剁爛成小碎?。ńㄒ槁苑室恍?nbsp;，炒出來才香），平底鍋放油，把蔥姜蒜爆香后，倒入肉末，小火反復煸炒，直到肥肉部分炸出油脂，放少量的老抽上色，倒入酸豆角，翻炒均勻就可以出鍋了。因為酸豆角有咸味，所以炒菜的時候就不用加鹽了。
三、蒸窩窩頭。
200克玉米面加50克的白面， 10克的白糖，熱水煮沸后倒入面盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，成面絮狀后下手揉成光潔的面團。面團醒發(fā)三十分鐘左右，分成小劑子，整形成窩頭形狀，上鍋蒸20分鐘即可。把酸豆角肉末盛在窩頭中間的空心處，咬上一大口，玉米面的香味，混著酸豆角的酸辣，肉末的多汁在嘴中迸發(fā)，那滋味簡直一絕。
這道佳肴的熱量比較低，而且窩窩頭是健康的粗糧，哪怕是在減肥期間也可以多吃幾口，不會有發(fā)胖的壓力哦。

###其它資料參考###是梅菜扣肉哦
簡介：梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。
其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
###其它資料參考###窩窩頭中間配炒菜叫炒菜。就是把炒菜放到了窩窩頭里面了，一般炒菜里面很多小豐盛的，比如有胡蘿卜丁，蘑菇?。?肉丁還有青豆或者是豆腐丁也有的，里面是炒的是青椒和紅圓椒丁。
一個很大的盤子，周圍一圈都是窩窩頭，然后可以把菜放到窩窩頭里吃，味道很好。
營養(yǎng)成分
富含人體必需的多種蛋白質(zhì) ，氨基酸，不飽合脂肪酸，碳水化合物，粗纖維和多種微量元素，礦物質(zhì)，屬低脂，低糖食品，適合糖尿病人及肥胖人群食用。