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菜窩頭放什么菜好

生活百科窩窩頭

窩窩頭里面放什么菜好吃？

菜窩頭放什么菜好

文章插圖
蔬菜窩窩頭
材料：鹽 3克 胡蘿卜 一個 玉米面 200克 高筋面粉 400克 發酵粉 6克 菠菜 3朵 十三香 適量
做法：
1.將玉米面放入盆中，用開水和面 ， 一面加水一面用筷子攪拌成絮狀 。用開水燙的原因是做出來松軟好吃，會沒有玉米面的粗糙感和苦澀感
2.和好的玉米面分一半出來放另一個盆中，加入普通面粉總量的一半，調味料的一半 。
3.胡蘿卜切碎放一起，用酵母水和成松軟的面團 。
4.另一面盆中也是加入普通面粉總量的一半，調味料的一半，菠菜草酸太重，一定要焯水后切碎放一起，
5.用酵母水和成松軟的面團 。
6.用手揪下一小塊，用左手的手心和右手的手指整形成窩窩頭的樣子，拿手指把窩頭底部頂出一個小窩就可以了 。
7.做完胡蘿卜的做菠菜的，如果面團很軟為了防止粘手可以在手上抹一些油，做好后挨個放入蒸鍋上 。
8鍋中放水，上屜大火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘就可以了 。
菜窩頭放什么菜好

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菜窩窩頭的做法如下：
材料：
玉米面粉、小麥面粉、高粱面粉、食黃豆、大蔥鹽2克，五香粉1克、酵母3克、植物油 。
做法：
1、首先我們準備食材 ， 我們把泡發好的黃豆一小碗，倒在案板上面用刀背壓碎，黃豆是我前一天晚上用涼水提前泡上的，壓碎以后撿一下豆皮 ， 豆皮影響口感，撿干凈以后把黃豆切碎放在盆中 。
2、大蔥白兩段，先用刀背拍一拍切成蔥花，再剁碎末和黃豆放在同一個盆中，芹菜葉一把切碎都放在一個盆中 。
3、加入食鹽2克，五香粉1克，用勺子攪拌調開 ， 倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麥面粉100克，加入酵母3克 ， 用手把三種面粉和青菜攪勻 。
4、加入35度左右的溫水，夏天水溫保持在25度就可以，冬天水溫要稍高一點，水溫過低面粉發酵時間長，水要分次添加，先把面粉攪成面絮 ， 再揉成面團，拿一個大盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵2個小時 。
5、2個小時以后，取出面團看一下，面團的體積明顯的比發酵前蓬松變大 ， 用手扒開看一下面團的里面，有很多蜂窩眼說明面團已經發酵好了 。
6、取一個盤子，用小刷子均勻的刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子 。用手挖起面團，放在手心中團成一個圓球 ， 再用大拇指從中間戳個孔，在中間戳個孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團好以后都放在盤子上面 。
7、現在開始蒸窩頭 ， 取出電蒸鍋通電加熱，鍋內加水放上篦子，刷上一層植物油 ， 窩頭熟了以后不會粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間 。
8、擺放窩頭的時候，注意兩個窩頭之間要留有足夠的空隙，窩頭遇熱會再次發酵蓬松長大，容易相互粘連，蓋上鍋蓋水開上氣以后計時，蒸25分鐘窩頭就熟了 。
9、25分鐘以后 我們先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘掀開鍋蓋再取出窩頭，我們用手握一握窩頭，馬上就能彈起，掰開看一下 ， 香軟可口非常好吃的 。

###其它資料參考###食材明細
湘西外婆菜1待
窩頭半斤
豆面小饅頭半斤
青椒粒30g
火腿粒30g
肉末100g
圓蔥粒50g
酸辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度

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