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巖茶鐵羅漢怎么泡

生活百科羅漢

“鐵羅漢”的沖泡有何別具一格的特色？？

巖茶鐵羅漢怎么泡

文章插圖
茶馬世家普洱茶采用云南大葉種曬青綠毛茶經(jīng)增濕渥堆及后熟陳化制得的產(chǎn)品 ， 具有干茶色澤褐紅、條索肥壯重實、耐貯耐泡，茶湯紅濃明亮、陳香顯著、滋味濃醇回甘，葉底褐色柔軟的特點 。茶馬世家普洱茶以其獨特的品質(zhì)和功能廣泛受到國內(nèi)外消費者的喜愛，堪稱云南普洱茶中之王 ， 素有“普洱典范，國飲世家 ， 云南名片，世界珍寶”之稱 。茶馬世家普洱茶立足于世界茶源之云南 ， 旨在創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)、健康的普洱茶，傳承深邃的中華茶文化 。茶馬世家普洱茶，乃茶中最原始、自然者 ， 采用古法制茶，延續(xù)云南古茶文化，擁有秘境云南絕無僅有的古樹茶園，與世人分享來自世界茶源最優(yōu)質(zhì)的普洱茶，把茶之健康，茶之韻味，茶之精神傳播四方 。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操 。中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、普洱茶 。不同的茶品種各有所特色 。鐵羅漢產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷，鐵羅漢樹生長在巖縫之中 。武夷巖鐵羅漢具有綠鐵羅漢之清香，紅鐵羅漢之甘醇 ， 是中國烏龍鐵羅漢中之極品 。鐵羅漢屬半發(fā)酵，制作方法介于綠鐵羅漢與紅鐵羅漢之間 。其主要品種有“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等 。鐵羅漢的沖泡 ， 別具一格 。“杯小如胡桃 ， 壺小如 掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再試其味 ， 徐徐咀嚼而體貼之 。”開湯第二泡 纔顯露 。鐵羅漢湯的 氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次 ， 所謂“三口氣”，即可鑒別巖鐵羅漢上品的 氣 。更有上者“七泡有余 ” 。武夷巖鐵羅漢的氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀 。鐵羅漢條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光” 。葉面呈蛙皮狀沙粒白點 ， 俗稱“蛤蟆背” 。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠 。鐵羅漢滋味濃醇清活、細膩、協(xié)調(diào)、豐富、濃飲而不苦澀，回味悠長，空杯留香，長而持久，鐵羅漢湯進喉，徐徐生津 ， 細加品味，似嚼嚼有物 ， 飲后神清氣爽 。且具有不添加任何香氣香味物質(zhì)以及對人體有一定的保健和療效功能而深受國內(nèi)外廣大消費者的喜愛，為歷史名鐵羅漢 。鐵羅漢風格完美，滋味誘人，只要品嘗幾次后就為之傾倒 ， 武夷巖鐵羅漢是當?shù)氐蔫F羅漢農(nóng)根據(jù)當?shù)氐淖匀粭l件（包括水質(zhì)、土壤、植物群、溫度、風力、風向等）和制鐵羅漢的基本原理，將巖鐵羅漢生態(tài)，適制巖鐵羅漢的品種，及其生產(chǎn)制作工藝三大要素有機結(jié)合，經(jīng)過反復實踐，由實踐一失敗一再實踐 ， 直至成功，而探索出的順應(yīng)當?shù)刈匀粭l件的產(chǎn)物 ， 是武夷鐵羅漢人智慧和結(jié)晶，人類應(yīng)用鐵羅漢葉的典范，創(chuàng)造了一個離開武夷山就生產(chǎn)不了的特殊產(chǎn)品 。鐵羅漢的“搖青走水”做青工藝，使鐵羅漢葉的多酚類化合物經(jīng)酶促氧化，生成高沸點香味物質(zhì)，武夷巖鐵羅漢特有的鐵羅漢葉精制工藝：文火慢燉，吐香吸香，很多低沸點的物質(zhì)在精制和儲存過程中得到了揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，很多高沸點香味物質(zhì)得以保存，使得武夷巖鐵羅漢具有耐儲存，香久益清 ， 味久更醇的特性 。神奇的武夷山，。智慧的武夷鐵羅漢人，造就了天然真味的武夷巖鐵羅漢 。湯色呈蜜糖色，從白瓷蓋碗傾入玻璃杯，湯色澄澈凈透，對光看去，纖毫伏地，有如蘇繡絲線的痕跡 。還是要說，寢室的水很差，不僅溫度上不能達到沸點，而且泡出來的鐵羅漢湯，往往表面會浮著一層薄薄的蠟狀的油跡 。但是即使這樣，巖鐵羅漢泡出來還是香高氣清，滋味雋永而悠長 。鐵羅漢的香氣很接近花香，感覺肉桂要烈了很多，鐵羅漢的就讓我覺得舒服多了 。雖然鐵羅漢暖水沸，但是鐵羅漢的香氣仍然是偏冷調(diào)的那種香 ， 暖香是讓人有一點點覺得起膩的香氣，比如食物的香氣，某些甜味的香水，還有一些某些花香——其實植物的氣味大多是冷調(diào)的，偶爾也有些花香有些稠濃的感覺 ， 但是來自植物的還是會讓人感覺舒服；冷香是清冽的，接近水的聯(lián)想，擴散起來似乎每一步都有凝立的造型，而不是彌散出去，蓬地一團霧氣的感覺 。鐵羅漢的香氣是冷調(diào)的花香 。洗鐵羅漢之后去聞蓋子，香氣明顯而又集中 ， 末了有點果味，但總體的香味落在乳白—淡黃或者是乳白—淡青的色系之間，想象一些花色 。泡過頭兩泡的鐵羅漢葉也很香 ， 但是熱得發(fā)燙的水汽會先沖出來，還是冷了一會之后才比較好聞 。直接聞鐵羅漢葉的香氣比聞蓋子多了一些木葉的青氣 。品鐵羅漢用很小的杯子 ， 除了便于分鐵羅漢或者多飲易醉 ， 現(xiàn)在想來，還是因為小杯子冷的快 。玻璃杯一般都是有點容量的 ， 剛沖出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性 。晚上沖給寢室人喝的時候，大家一開始都說，喝著不如聞著香，大約是因為滋味沒有均勻下來 。少冷一點，滋味就豐富起來 。入口很淡，淡中有一點點澀味，總體感覺就像抿著一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上來清甜的感覺 。巖鐵羅漢最奇特，最讓我欲罷不能的地方在于，接下來，呼吸之間，疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中 被感覺發(fā)散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發(fā)出來得，仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花——隔一段時間不喝巖鐵羅漢，你會在自己的記憶里面被這種香氣和香氣發(fā)散著的感覺引誘 。有的時候饞鐵羅漢，就是這種感覺了 。中國是茶樹的原產(chǎn)地，又是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹和制成茶葉的國家 。茶葉、咖啡、可可并稱為世界三大飲料 。中國各族人民，在幾千年對茶的認識中，對茶的藥用、食用和飲用方面進行了深入的探索，積累了極為豐富的知識，尤其在飲用方面，茶成了中華民族不可替代的國飲 。其中普洱茶芳壓群茶，被稱為茶中之王，素有云南名片之美譽，是道地云南茶中的典范 。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶葉含有600多種天然營養(yǎng)元素 ， 主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等 。尤其是茶多酚和有機鍺含量極為豐富 。茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一 。可以有效的清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化作用，保護細胞不受損傷，維持其結(jié)構(gòu)和機能代謝活動正常，因而具有顯著的抗衰老、美容效果 。為了保證普洱茶的健康功效 ， 茶馬世家遵循從種植、采摘、發(fā)酵、蒸壓、加工、運輸、倉儲等符合系列標準的一體化生產(chǎn)工藝流程，使茶馬世家成為遠離污染、無農(nóng)藥殘留、無重金屬、無添加劑的純天然生態(tài)健康飲品 ， 為大家提供最優(yōu)質(zhì)的普洱茶的同時，茶馬世家也將致力于茶文化的傳播、發(fā)揚中華千年茶道文化 。經(jīng)國內(nèi)外有關(guān)專家的臨床實驗證明，普洱茶具有解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝，防治冠心病、降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸、殺死癌細胞、抗突變、減肥、抗衰老、降血壓、降血脂、除口臭、防齲齒、明目、抗輻射、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎、殺茵、治痢、抗衰老,預防心血管疾病等功效，且長期飲用無副作用 。可見普洱茶確有一定的功效，那么為什么有的人喝了很久的普洱茶，都沒有感覺到效果呢？ 只有真正的普洱茶才能起到這個效果，假茶、劣質(zhì)茶、濕倉茶、回爐茶是不可能起到這個效果的，甚至會適得其反 。那么 ， 作為消費者如何去避免買到這些問題茶葉呢？ 包括茶馬世家在內(nèi)的從業(yè)人員都認為，從辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣普洱茶上是一個核心的方法 。做普洱茶行業(yè)，最要緊的是從業(yè)人員的道德和良心底線！普洱茶市場巨大，所以一定會有許多不法商家為求暴利，大做文章，茶馬世家有義務(wù)普及普洱茶的知識以及提供給消費者辨別真?zhèn)魏蛢?yōu)劣普洱茶的技巧 。觀湯色 茶葉會因發(fā)酵程度的輕重，時間長短而呈現(xiàn)不同的茶水色 。新的生茶品呈現(xiàn)出金黃色，較淡黃 。15年左右的生茶品呈蜜黃帶琥珀紅 。30年左右的生茶品帶棗紅色略有茶氣輕浮水面 。50年以上之生茶品帶深棗紅色 。茶湯表面茶氣有一層輕飄飄的感覺 。1.看外觀 看外觀 ， 首先看茶葉的條形 ， 條形是否完整，葉老或嫩 ， 老葉較大，嫩葉較細；其次嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，無異、雜味 ， 色澤棕褐或褐紅 ， 具油潤光澤 ， 褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯 ， 斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整 ， 色澤黑褐、枯暗無光澤 。2.看湯色 主要看湯色的深淺、明亮， 優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜 。質(zhì)次的 ， 茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏 。3.聞氣味 主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異 ， 冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種干爽的味道 。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“嗅霉味” 。4.品滋味 主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺 。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感 。5.看葉底 主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度 。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗 ， 不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮 ， 或葉質(zhì)腐敗，硬化 。“以茶取信，唯至誠可達四海；以茶傳家 ， 唯質(zhì)優(yōu)可傳萬世” ， 這是茶馬世家傳承百年的祖訓，也是茶馬世家秉承至今的制茶理念 。彩云之南綻奇葩，茶馬世家闖天涯，東風裁就三春葉 ， 沃土催開九夏花 。茶馬古道夢尋處，青峰峻嶺飽煙霞 。若教陸羽持公論，茶馬世家舉世夸 。

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