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驢肉蒸餃放什么好吃( 三 )

生活百科驢肉


5、加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻 。
6、 7、8頁白菜葉子切細 。
7、再切入香菜 。加入鹽 。仍舊是一個方向攪拌 。
8、驢肉餡兒做好的樣子 。
9、已經事先調好的面 。搟成餃子皮 。開始包餃子 。
10、包好的驢肉餃子 。
11、起鍋燒開水，下入包好的餃子 。煮熟 。

###其它資料參考###驢肉餃子餡配芹菜，正確做法如下：
用料
主料：面粉600克、芹菜2棵、驢肉500克
輔料：生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、姜末少許、蔥1棵、花生油2勺
1、包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團 ， 靜置一會揉勻
2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁 ， 先把驢肉切成片，剁成茸
3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水
4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽 ， 雞精，然后帶上一次性手套 ， 用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆
5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
【驢肉蒸餃放什么好吃】6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻
8、面團已經松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮
9、拿一個餃子皮，包入餡料
10、兩手捏緊 ， 餃子就包好了
11、鍋里放入水燒開，煮上餃子 ， 餃子就煮熟了撈出
12、驢肉餃子成品 。

###其它資料參考###正宗驢肉餃子餡的做法：
1、適量的驢肉餡、醬油、蠔油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、姜末 。
2、準備驢肉餡 ， 放入大碗中，加入少許清水，然后用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起 。
3、加入少許料酒出去肉里面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉 ， 再按著一個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之后腌制20分鐘 。
4、切一點蔥花和姜末放在肉餡里面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方向攪拌均勻，調料可根據個人口味更換 。
驢肉 ， 指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價，驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣酸等營養物質 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。

驢肉蒸餃放什么好吃

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